পেঁয়াজ খান স্বাদ বদলে! রইল ক্যারামেলাইসড অনিয়নের দু’টি রেসিপি

একঘেয়ে পেঁয়াজ খেতে খেতে যদি স্বাদ বদল করতে মন চায় আমাদের কাছে রইল নয়া রেসিপি। ক্যারামেলাইসড অনিয়ন।

एनडीटीवी  |  Updated: August 29, 2018 08:38 IST

Reddit
Create Delicious Caramelise Onions at home
Highlights
  • ভারতীয় হেঁশেলে পেঁয়াজের ব্যবহার প্রায় সব খাবারেই
  • স্বাদ বদল করতে চাইলে ক্যারামেলাইজড অনিয়ন বানিয়ে দেখুন
  • সাইড ডিশ হিসেবেই বেশি জনপ্রিয় এই পেঁয়াজ

চোখে হুড়মুড়িয়ে জল এনে দিলেও, এঁকে ছাড়া আমরা ভাবতেই পারি না যেন। সবাই মিলে খেতে বসেছেন, কী যেন নেই কী যেন নেই…. আজ্ঞে হ্যাঁ, পেঁয়াজ! ভারতীয় রান্নায় পেঁয়াজ থাকবে না এটা হতেই পারে না। স্যালাড বানাতে গেলে হোক বা অন্য কোনও জম্পেশ রান্না- পেঁয়াজ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধু স্বাদের জন্যই নয়, পেঁয়াজ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী। এর নানান ডিটক্সিকেটিং উপাদান আমাদের হজমের সহায়ক, চুলের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। তাই একঘেয়ে পেঁয়াজ খেতে খেতে যদি স্বাদ বদল করতে মন চায় আমাদের কাছে রইল নতুন রেসিপি। ক্যারামেলাইসড অনিয়ন।

এখানে রইল ক্যারামেলাইজসড অনিয়ন রেসিপি:

পদ্ধতি 1: সাধারণ স্যটেড কারামেলাইসড পেঁয়াজ

উপকরণ

3 টেবিল চামচ মাখন

2 টেবিল চামচ জলপাই তেল

2 1/2  পাতলা করে কাটা সাদা পেঁয়াজ

2 চা চামচ চিনি

1/4 চা চামচ লবণ

1/4 চা চামচ মরিচ

পদ্ধতি:

খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পর গোটা পেঁয়াজগুলি দুভাগ করে কেটে নিন। ছুরির সাহায্যে টুকরো করে কেটে নিন।  

এবার একটা বড় পাত্র নিয়ে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। জলপাই তেল যোগ করুন এবং উচ্চ-মাঝারি তাপে গরম করুন। মিশ্রণটি 2/3 মিনিট ধরে নাড়ুন।

এবার লবণ ও মরিচ ঢেলে দিন ওই পাত্রে, সঙ্গে পেঁয়াজও। ভালো করে নাড়তে থাকুন।

যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম এবং বাদামী রঙের হয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ রাঁধতে থাকুন। দু’ চামচ চিনি যোগ করে দিন তাতে।

পাত্রের গায়ে যাতে পেঁয়াজ লেগে না যায় তাই ভালো করে 20 মিনিট ধরে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। হয়ে গেলে আপনার পছন্দ মত বিরিয়ানি বা স্যালাডের সঙ্গে এই ক্যারামেলাইসড পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।

onion

পেঁয়াজ হজম করতে সাহায্য করে এবং চুলের বৃদ্ধি বাড়ায়

পদ্ধতি 2: স্যুইট স্যটেড ক্যারামেলাইসড অনিয়ন

উপকরণ

4 টেবিল চামচ জলপাই তেল

2 টি পাতলা করে কাটা হলুদ পেঁয়াজ

3 টেবিল চামচ চিনি

2 টেবিল চামচ শেরি

1/4 চা চামচ লবণ

1/4 চা চামচ মরিচ

পদ্ধতি:

খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পর গোটা পেঁয়াজগুলি দুভাগ করে কেটে নিন। ছুরির সাহায্যে সরু সরু করে সেগুলি আবার কেটে নিন।

এবার একটা বড় পাত্র নিয়ে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। জলপাই তেল যোগ করুন এবং উচ্চ-মাঝারি তাপে গরম করুন। মিশ্রণটি 2/3 মিনিট ধরে নাড়ুন।

পাত্রের মধ্যে পেঁয়াজ দিয়ে ¼ চা চামচ লবণ এবং ¼ টেবিল চামচ মরিচ এবং তিন চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিন।

পেঁয়াজগুলি ভালো করে নাড়তে থাকুন। এরপর 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং 2 টেবিল চামচ শেরি যোগ করুন। ভালো করে না মেশানো অব্দি নাড়তে থাকুন।

20 মিনিট পর্যন্ত পেঁয়াজ রান্না করুন, যতক্ষণ না বাদামী রঙ হয়ে যাচ্ছে।

চিকেন অথবা আলুমাখার সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

Comments

খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
Advertisement
 
Listen to the latest songs, only on JioSaavn.com