জামাইষষ্ঠী স্পেশ্যাল: দেখলেই জিভে জল ফিউশন খাবারে....

Jamai Shasthi: জেন জেড জামাইরা ফিউশন রান্না পাতে পড়লেই কাত। আপনার বাবাজীবন যদি এরকমই খাদ্যরসিক হন, তাহলে দুপুরের মেনুতে দিন আম গোস্ত

Upali Mukherjee  |  Updated: June 08, 2019 10:33 IST

Reddit
Fusion Recipes Of Jamai Shasthi Special

Jamai Shasthi: আম গোস্ত

জেন জেড জামাইরা ফিউশন রান্না (Fusion Food) পাতে পড়লেই কাত। আপনার বাবাজীবন যদি এরকমই খাদ্যরসিক হন, তাহলে আজ জামাইষষ্ঠীর (Jamai Shashthi) দুপুরের মেনুতে দিন আম গোস্ত। পাঁঠার মাংসের সঙ্গে কাঁচা আমের কাঁচামিঠে যুগলবন্দিতে জমে যাবে দুপুরের খানা। আর একই সঙ্গে আপনি পাতে দিতে পারবেন আম আর মাংস---দুটোই। বিকেলের জলখাবারের জন্য থাক ম্যাঙ্গো স্যান্ডউইচ। আমের ভরা মরশুমে এর থেকে ভালো রেসিপি আর কী হতে পারে! সৌজন্যে পার্ক প্যাভিলিয়ন (Park Pavilion)----

আম গোস্ত

কী কী লাগবে: পাঁঠার মাংস আধ কেজি (পাঁজর বা পায়ের মাংস), আদা-লঙ্কা-মৌরি-জিরে-দারচিনি গুঁড়ো আধ চা চামচ করে, লবঙ্গ ৩টে, হিং এক চিমটে, টক দই ২ টেবিল চামচ, ছোট-বড় এলা্চ ২টি করে, তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, কাঁচা আম ১টা গোটা।

কীভাবে রাঁধবেন: আম ছোট টুকরোয় কেটে নিন। মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেবেন। এবার প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে গরম করুন। ভালো করে গরম হলে হিং ফোড়ন দিন। এরপর সমস্ত মশলা দিয়ে কষে নিন। তেল ছেড়ে এলে মাংস দিয়ে কষতে থাকুন। মাংসের গায়ে সমস্ত মশলা ভালো করে মিশে গেলে অল্প জল দিয়ে কুকারের ঢাকা বন্ধ করে মিনিট পাঁচেক ঢিমে আঁচে রান্না করুন। তিনটে হুইশেল দিলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। প্রেসার কমে গেলে ঢাকনা খুলে দেখুন মাংস নরম হল কিনা। জল থাকলে হাল্কা আঁচে ফুটিয়ে গ্রেভি ঘন করে নেবেন। এই সময়েই কাঁচা আমা দিয়ে দেবেন। শুকনো খোলায় জিরে আর ছওট এলাচ ভেজে গুঁড়ো করে নিন। পরিবেশনের আগে ওপরে ছড়িয়ে দিন। তৈরি আম গোস্ত।

ম্যাঙ্গো স্যান্ডউইচ

কী কী লাগবে: ছানা ৫০০ গ্রাম, চিন ২৫০ গ্রাম, জল ৫ কাপ, ছোট এলাচ ২টি, গুঁড়ো দুধ ২০০ গ্রাম, পাকা আমের শাঁস ১৫০ গ্রাম, চিনির গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ।

কীভাবে রাঁধবেন: চানা ভালো করে চটকে নিন যাতে নরম হয়ে যায়। এবং কোনও ডেলা না থাকে। মেওয়া বানানোর জন্য অল্প ছানা রেখে বাকি ছানা দিয়ে ছোট ছোট বল গড়ে নিন। এবার সেই বল হাতের আলতো চাপে চ্যাপ্টা করে নিন। সিরাপ বানানোর জন্য প্যানে জল, এলাচ আর এক কাপ চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। রস ঘন হলে ঢিমে আঁচে তার মধ্যে চৌকো ছানা দিয়ে দিন। দেখবেন, ছানার গায়ে যেন কোনও ফাটা অংশ না থাকে। মিনিট দশেক এভাবে রান্নার পর নামিয়ে এনে ঠাণ্ডা করুন। এবার দুধে গুঁড়ো দুধ, চিনি, ছানা, আমের শাঁস দিয়ে ঘন করে ফুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে ছানার ওপর মালাই হিসেবে ওপরে মোটা করে দিয়ে দিন। ফ্রিজে রাখা ঠাণ্ডা করে নেবেন। পরিবেশনের আগে পেস্তা-বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ম্যাঙ্গো স্যান্ডউইচ।

Comments

খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
Advertisement