Ganesh Chaturthi 2018: গণপতির জন্য স্বাস্থ্যকর ও হালকা গমের মোদক বানানোর রেসিপি

13ই সেপ্টেম্বর 2018 গণেশ পূজা শুভারম্ভ উপলক্ষ্যে ভারতীয়রা ভগবান গণেশকে বাড়িতে এনেছেন। ভক্তরা খুবই আড়ম্বরের সঙ্গে গণেশ ঠাকুরকে অভ্যর্থনা জানান। 10 দিন ব্যাপি উৎসবে তৈরি নানা মিষ্টির মধ্যে মোদক হল একটি বিশেষ মিষ্টি যা ভোগ হিসেবে দেবতাকে উৎসর্গ করা হয় এবং প্রসাদ হিসেবে বিতরণ করা হয়। বিভিন্ন প্রকারের মোদক বাজারে পাওয়া যায়, কিন্তু আপনি কি জানেন গমের মোদক কেমন হয়?

গণেশ চতুর্থী 2018: গমের মোদক কি?

গমের আটা থেকে তৈরি এই মোদক অন্যান্য মোদকের থেকে স্বাস্থ্যকর। এতে আটার খোলের মধ্যে নারকোল, গুড়, এলাচ ও মেথির পুর দেওয়া থাকে।

মঞ্জুষাস কুকিং ক্লাসেসের শেফ মঞ্জুষা সিনহার মতে গমের মোদক ভাজাও হতে পারে এবং এতে নারকোল, গুড়, রোস্টেড খোওয়া, ড্রাই ফ্রুট এবং সুজি পুরও থাকতে পারে।

আটার তৈরি মোদক খেতেও যেমন সুস্বাদু তেমনই স্বাস্থ্যকর।

গমের মোদক বানানোর জন্য শেফ মঞ্জুষার কিছু টিপস:

1. আটা মাখার সময় এক চিমটে লবণ ও একটু ঘি মিশিয়ে নিন।

2. সব উপকরণ যদিও সামান্য রোস্ট করে নিতে হবে, তবে গুড় যেন বেশি রোস্ট না হয় সেই বিষয় লক্ষ্য রাখতে হবে।

3. কম আঁচে মোদক বানাতে হবে যাতে পুড়ে না যায় এবং ভিতর থেকে ভালো ভাবে তৈরি হয়।

4. আটার চাপাটি গুলো যেন পাতলা হয়।

গমের মোদকের একটি রেসিপি দেখে নিন:

মঞ্জুষাস কুকিং ক্লাসেসের শেফ মঞ্জুষা সিনহার মোদক বানানোর রেসিপি

খোলা বানানোর উপকরণ:

1 কাপ আটা

1 চিমটে লবণ

1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ঘি/মাখন

খোলা বানানোর পদ্ধতি:

সব উপকরণকে মিশিয়ে নিন। অল্প জল দিয়ে মাখুন।

মন্ডটি বেশি শক্ত বা নরম হবে না।

মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। 

পুর বানানোর উপকরণ:

1 কাপ নারকোল কোড়ানো

1 কাপ মিহি গুড়

1 কাপ এলাচ গুঁড়ো

1/4 কাপ ভাজা করা বেসন

1/2 কাপ মিহি করে টুকরো করা ড্রাই ফ্রুটের মিশেল

1 টেবিলচামচ ভাজা তিল বীজ।

পুর বানানোর পদ্ধতি

পাত্র গরম করুন।

নারকোল ও গুড় একসঙ্গে মিশিয়ে 3 থেকে 4 মিনিট ভাজুন।

এতে বেসন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এরপর ড্রাই ফ্রুটস, তিল বীজ, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।

পুর তৈরি হলে ঠান্ডা করে নিন।

মোদক তৈরির পদ্ধতি

লেবুর আকারের আটার বল নিয়ে 5 থেকে 6 ইঞ্চির পাতলা চাপাটি বানান।

1 টেবিল চামচ পুর নিয়ে চাপাটির মধ্যে দিন।

সামান্য জল দিয়ে ধার গুলো মুড়ে মোদকের আকার দিন।

ঘি বা রিফাইন্ড তেল গরম করে কম আঁচে মোদক গুলো ডিপ ফ্রাই করুন ও সোনালী রং হলে নামিয়ে নিন। 

এই ভাবে নিজের ও ভগবান গণেশের জন্য সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মোদক বানান।

শুভ গণেশ চতুর্থী!

Comments