Weekend Special: উত্তুরে কোথায়? কিচেন ম-ম দক্ষিণী চিকেন সুবাসে...

উত্তুরে চিকেন আর দক্ষিণী চিকেনের ফারাক বুঝবেন কী করে? তেলের পার্থক্যে।

Edited by: Upali Mukherjee  |  Updated: December 06, 2019 20:24 IST

Reddit
How To Make South Indian Style Chicken Curry At Home (Recipe Video Inside)

দক্ষিণ এবার উত্তরেও

Highlights
  • দক্ষিণি চিকেন খেয়েছেন কোনোদিন!
  • বাড়িতে রান্না করা খুব সোজা
  • পার্টিতে বা ঘরোয়া ডিনারে দিব্য চলে এই ডিশ

মুরগি-মাটন নাকি উত্তরের লোকেরাই জমিয়ে রাঁধতে আর খেতে জানেন। এমন মত অবশ্যই খাদ্যরসিকদের। আর দক্ষিণী রান্না মানেই নারকেল তেল, নারকেল কোরা, কারিপাতা, সর্ষে ফোড়ন, টক ইত্যাদি ইত্যাদি। এসব দিয়ে কি চিকেন ডিশ খোলে? দক্ষিণ বলছে তরিজুত করে খোলে। শুধু রান্নার তাকবাক জানা চাই। উপকরণ থেকে রান্নার পদ্ধতি যদি ঠিকঠাক হয়তা তাহেল এই শীতেই নাকি রান্নাঘর ভরবে দখিনা বাতাস থুড়ি সাউথ ইন্ডিয়ান চিকেন কারির (South Indian Chicken Curry) সুগন্ধে। আর বাঙালি তো ভালো রান্না পেলেই ডানহাতের কাজ গুছিয়ে সারে। আজ তাই রান্নার বিভাগে নতুন খানার হদিশ। একে শীত। পার্টির ভরা মরশুম। সেই উপলক্ষ্যেই হোক বা রাতের ডিনার টেবিল জমাতে রেঁধেই ফেলুন এই রেসিপি--- 



Watch: এক সিটিতেই Vegetable Masala Rice! শিখে নিন

এবার রান্নার উপকরণ, পদ্ধতি সহ। নারকেল তেল ছাড়া তো দক্ষিণী স্বাদ আসে না। তাই ভালো করে কড়াইয়ে এই তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে-পোস্ত ফোড়ন দিন। গরমমশলা, গোলমরিচও দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ-টম্যাটো-আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এসে তাতে চিকেন দিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। দরকারে সামান্য জল দিতে পারেন। চিকেন নরম হলে,গা মাখা গ্রেভি সমেত নামিয়ে নিন। এবার ভাত দিয়ে খাবেন না পরোটা দিয়ে---অবশ্যই পছন্দ আপনার।



Watch Video: আয়েশ করে 'মাথা' খান ....গরম ভাতে মাছের মুড়োর ডাল দিয়ে

উত্তুরে চিকেন আর দক্ষিণী চিকেনের ফারাক বুঝবেন কী করে? তেলের পার্থক্যে। উত্তর ভারতের রান্নায় মাস্ট মাস্টার্ড অয়েল বা সর্ষের তেল। আর দক্ষিণ ভারত প্রসিদ্ধ নারকেল তেলে। সেই দিয়ে রান্না যখন স্বাদে-গন্ধে আলাদা তো হবেই দুই দেশের চিকেন। তবে উত্তরে বসে দক্ষিণের স্বাদ পাওয়া! সত্যিই ভাগ্যের ব্যাপার। ভিডিও দেখতে ক্লিক করুন NDTV Food's YouTube channel. 

Watch: শিখে নিন দক্ষিণী চিকেন কারি







Comments

খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
Advertisement
 
Listen to the latest songs, only on JioSaavn.com