Indian Cooking Hacks: কীভাবে বাড়িতে বানাবেন টাটকা, মোলায়েম পনীর? (দেখুন ভিডিও)

যাঁরা নিরামিশাষী তাঁরা তো বটেই যাঁরা আমিষাশী তাঁরাও পনীর বা কটেজ চিজ পছন্দ করেন পুষ্টিকর বলে।

एनडीटीवी फूड डेस्क  |  Updated: July 11, 2019 21:52 IST

Reddit
Indian Cooking Hacks: How To Make Creamy, Fresh Paneer At Home (Watch Video)

বাড়ির পনীরে পুষ্টি বেশি

Highlights
  • পনীরে প্রচুর প্রোটিন থাকে
  • এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম প্রোটিন আর ক্যালসিয়ামের ভাগ বেশি
  • দোকানের পনীরের থেকে ঘরে তৈরি পনীর বেশি পুষ্টিকর

যাঁরা নিরামিশাষী তাঁরা তো বটেই যাঁরা আমিষাশী তাঁরাও পনীর ( Paneer) বা কটেজ চিজ (cottage cheese) পছন্দ করেন পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু বলে। দুধে লেবুর রস বা ছানা কাটানোর পাউডার ব্যবহার করে সাধারণত পনীর বানানো হয়। দেশি চিজ (desi cheese) হিসেবে পরিচিত পনীরে ক্যালোরির পরিমাণ কম, প্রোটিন (protein) আর ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেশি। তাই পনীর খেলে যেমন ওজন বাড়ে না তেমনি মজবুত থাকে পেশি, হাড়, দাঁত। যাঁরা সরাসরি প্রাণিজ প্রোটিন খান না তাঁদের জন্য পনীর সবচেয়ে ভালো অপশন।  পনীর তদিয়ে নানা রকমের মুখরোচক খাবার এমনকি জাঙ্ক ফুডও তৈরি করা যায়। যেমন, সিঙারা, পিৎজা, পরোটা, স্যান্ডউইচে পনীর ব্যবহার করা হয়। 

আজকের ব্যস্ত দিনে বাড়িতে পনীর বানানোর সময় বলতে গেলে কারোরই নেই। তাইবেশির ভাগ বাড়িতেই পনীর কিনে আনা হয় মিষ্টির দোকান থেকে। কিন্তু, বাইরের পনীরে ততটাও প্রোটিন থাকে না যতটা থাকে বাড়িতে বানানো প্রোটিনে। তাই অল্প সময়ে কী করে ভালো পনীর বানানো হয় জেনে নিন ভিডিও তদেখে। একই সঙ্গে জেনে নিন বাড়িতে বানানো পনীরে থাকা পুষ্টির পরিমাণ। 

কী করে এত চনমনে '৮৩-র 'কপিল দেব'? জেনে নিন সেটাই

পনীর বা কটেজ চিজের পুষ্টিগুণ

১০০ গ্রাম তাজা পনীরে পাবেন ১১ গ্রাম প্রোটিন, ৪ গ্রাম ফ্যাট, প্রচুর ক্যালসিয়াম আর ১০০ ক্যালোরি। রান্না ছাড়া সরাসরিও আপনি পনীর খেতে পারেন স্যালাডে মিশিয়ে। 

তাজা পনীর বাড়ি বসে পেতে চাইলে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। ঘন, তাজা দুধ, অল্প জল আর টাটকা পাতিলেবুর রস হলেই বাড়িতে বানানো সম্ভব পুষ্টিকর পনীর। প্রথমে দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। তারপর আঁচ ঢিমে করে জল আর পাতিলেবুর রস দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। আস্তে আস্তে দেখবেন দুঘ কেটে ছানা তৈরি হয়েছে। এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর পাতলা, পরিষ্কার ন্যাকড়ায় ঢেলে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। দেখবেন, পনীরের মধ্যে যেন একটুও জল না থাকে।

Chocolate Doughnut: বাড়িতেই বানিয়ে নিন ইয়াম্মি চকোলেট ডোনাট



দেখুন মঞ্জুলা জৈন তাঁর মঞ্জুলা'স কিচেনে শিখিয়েছেন বাড়িতেই কীভাবে টাটকা পনীর তৈরি করা যায়:





Comments

খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
Advertisement