জেনে নিন অলিভ অয়েলের বহুমুখী উপকার

Dr. Rupali Datta  |  Updated: July 25, 2018 08:52 IST

Reddit
Know Amazing Olive Oil Nutrition Facts And Health Benefits

অলিভ অয়েল বা জলপাই তেলের গোটা বিশ্বজুড়ে বিপুল ব্যবহার কিন্তু খুব বেশি দিনের পুরনো ঘটনা না। সারা বিশ্ব জুড়ে এপিডেমোলজিকাল গবেষণা বাড়ার পরেই অলিভ অয়েলের জনপ্রিয়তা বেড়ে যায় হুহু করে। জলপাই গাছের ফলন ভূমধ্যসাগরীয় এলাকাতেই সবচেয়ে বেশি। গোটা জলপাই ফলটি নিষ্পেষণ করে তারপরেই তেল পাওয়া যায়। রান্নায় তেল তো অত্যাবশ্যক উপাদান আর তেল নামেই ফ্যাট। শরীর সচল রাখতে জরুরি তিনটি ম্যাক্রো নিউট্রিয়েন্টের মধ্যে ফ্যাট অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। কিন্তু তা বেশি কখনোই না। দেখা যাক সাধারণত কী কী জিনিস থেকে আমরা ফ্যাট পেয়ে থাকি।

1. পশু এবং উদ্ভিজ্জ বিভিন্ন খাবারের মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই অদৃশ্য ফ্যাট থেকেই থাকে।

2. রান্নার তেল, মাখন, ঘি ইত্যাদিতে ফ্যাট তো আছেই।

3. প্রক্রিয়াজাত এবং রেডিমেড  খাবারেও লুকানো রয়েছে ফ্যাট।

ফ্যাট মূলত ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়েই গঠিত হয়; স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এসএফ), মোনোসস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এমুফা) এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পিইএফএ)। এই সবেরই আমাদের বিপাকক্রিয়ায় নির্দিষ্ট ভূমিকা আছে।

olive oil

অলিভ অয়েলের পুষ্টিগুণঃ ফ্যাট সাধারণত তৈরি হয় ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে

এক নজরে দেখা যাক জলপাই তেলের পুষ্টিগুণঃ

প্রতি 13.5 গ্রাম বা 1 টেবিল চামচে-

শক্তি 119

ফ্যাট 13.5গ্রাম

সি এইচ ও 0গ্রাম

প্রোটিন 0গ্রাম

ভিটামিন ই 14.35 মিলিগ্রাম

স্যাট ফ্যাট 13.8 গ্রাম

পালমিটিক অ্যাসিড 11.2 গ্রাম

মোনোআনস্যাট ফ্যাট 72.96 গ্রাম

 ওলেইক অ্যাসিড 71.2গ্রাম

পলিআনস্যাট ফ্যাট 10.5 গ্রাম

কোলেস্টেরল 0গ্রাম

জলপাই তেল কিছু উপকারিতা:

1. হার্টের জন্য ভালঃ জলপাই তেলে সর্বাধিক পরিমাণে রয়েছে MUFAs  ফ্যাট যা আমাদের রক্তচাপ, স্ট্রোক, হার্টের রোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির কমাতে সাহায্য করে।

2. ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে: স্কোয়ালেন এবং টেরপেনয়েড-অলভ অয়েলে থাকা এই দুটি যৌগ ক্যান্সার প্রতিরোধী।

olive oil

ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়ে অলিভ অয়েল

3. ওজন হ্রাস প্রচার: ইনসুলিন হল এমন হরমোন যা রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে। উচ্চ ইনসুলিনের মাত্রা বাড়লে চর্বি জমা শুরু হয় শরীরে। মাঝারি কার্বোহাইড্রেটের সাথে এই তেলে থাকা ভালো ফ্যাট ওজন কমাতে কাজ দেয়।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ: পলি ও মোনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট ডায়াবেটিস আটকাতে ভীষণই সক্রিয়। এই তেল  রক্তে গ্লুকোজ কমায়, কার্বোহাইড্রেট শোষণ হ্রাস করে, এবং ইনসুলিনে সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে।

5. সাধারণ স্বাস্থ্য: হরমোনের ভারসাম্য এবং দেহের বিভিন্ন প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। মানসিক রোগ এবং ডিপ্রেশনের মোকাবিলা করে। জলপাই তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সেলুলার স্ট্রেস কমিয়ে অকাল বার্ধক্য রুখে দেয়।

olive oil

অলিভ অয়েল হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে

কেনা আর ব্যবহারের সময় মাথায় রাখুনঃ

6 মাসের বেশি জলপাই তেল জমিয়ে রাখবেন না।

বোতলের মধ্যে  শীতল শুষ্ক স্থানে তেল রাখুন।

এমন জায়গা থেকে কিনুন যেখানে বেশি দিনের পুরনো জিনিস রাখা হয় না।

ফ্রিজে রাখার কারণে তেল ঘনএবং পুরু হয়ে যেতে পারে। তাতে চিন্তার কারণ নেই। এটি রুম টেম্পারেচারে এলে ঠিক হয়ে যাবে আবার।

Comments

খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
Advertisement