বর্ষাকালের হট ফেভারিট হোক বাড়িতে বানানো খিচুড়ি

ভাজাভুজি থেকে এবার পেটকে রেহাই! বাড়িতেই বানান সহজ খিচুড়ি, এই বর্ষায় ভালো থাকুক পেট, মজে থাকুক মন

एनडीटीवी  |  Updated: July 19, 2018 08:47 IST

Reddit
Monsoon equals to Khichdi: Cook Simple Khichdi To Soothe Your Tummy In This Rain

ঝমঝম বৃষ্টি, কড়কড় বাজ আর……

বর্ষার আমেজ সম্পূর্ণ করতে খিচুড়ির চেয়ে যথার্থ আর কীই বা হতে পারে! মুগ ডাল আর চালের যুগলবন্দীতে এমন উপাদেয় খাবার খুব কমই বোধহয় আছে। শুধু উপাদেয়ই না চটজলদি বানানো অথচ পেটভরা খাবারের তালিকাতেও প্রথমেই রয়েছে খিচুড়ি। বর্ষাকালে সাধারণত পেটের অসুখে ভোগেন না এমন মানুষ তো পাওয়াই দুষ্কর! ডায়েরিয়া, পেটে ব্যথা, পেত খারাপের সাথে সাথে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও কিন্তু অনেকটাই কমে আসে বর্ষাকালে। এইসব ক্ষেত্রেই পাতলা খিচুড়ি আর উপর থেকে ছড়িয়ে দেওয়া ঘি….. পেট আর প্রাণ দুই ভালো রাখার একমাত্র সহজ উপায়।

ম্যাক্রোবায়োটিক পুষ্টিবিদ এবং হেলথ কোচ শিল্পা আরোরার কথায়, চাল, মুগ ডাল সেদ্ধ করে হালকা খিচুড়ি আর সাথে সামান্য ঘি আসলে শরীরের প্রয়োজনীয় সব ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের ভারসাম্য বজায় রাখে। ঘি তে থাকা ফ্যাট আর মুগ ডালের ফাইবার বর্ষাকালে শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী। তার সাথে মরশুমি সবজি যেমন গাজর, টমাটো দিলে তো কথাই নেই। পেট ভালো রাখতে খিচুড়ির গুণ কী কী?

1. মুগডালের খিচুড়ি পেটের পক্ষে খুবই হালকা। আয়ুর্বেদিকের ভাষায় এই ডালকে বলে ‘প্রাণ ডাল’, কারণ এতে রয়েছে রোগপ্রতিরোধের নানান ক্ষমতা।

2. খিচুড়িতে যে হলুদ দেওয়া হয় রান্নার সময় রা অ্যান্টিসেপ্টিক তো বটেই, পেটের বিভিন্ন প্রদাহেও তা অ্যান্টি ইনফ্লেমেটারির কাজ করে। হজমের বিষয়েও হলুদ যথেষ্ট উপকারী।

3. মুগ ডাল শুধু পেটের জন্য হালকা তাই’ই নয়, মুগ ডাল প্রচুর পরিমাণ প্রোটিনেও ঠাসা ।

4. দইয়ের সাথে খেলে খিচুড়ি পেটের পক্ষে আরও উপকারী।

5. খিচুড়ি আসলে সম্পূর্ণ একটি খাবার, মুগ ডালে আছে ফাইবার, ভিটামিন সি, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, এবং ফসফরাস। চালে কার্বোহাইড্রেট আর ঘিএর ফ্যাটের মিশ্রণে খিচুড়ি সম্পূর্ণ একটি পদ।

cu0oim7

হজমের পক্ষে খিচুড়ির চেয়ে ভালো বোধহয় কিছুই নেই

কীভাবে বানাবেন?

উপাদানঃ এক কাপ চাল

            দেড় কাপ খোসা শুদ্ধ মুগডাল

            দুই টেবিল চামচ ঘি

            দু চামচ নুন

            পরিমাণ মতো জিরে গুঁড়ো

            সামান্য হিং

পদ্ধতিঃ 1. চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে কমপক্ষে আধঘণ্টা রেখে দিন।

2. একটি কড়াইয়ে ঘি নিয়ে তাতে জিরে আর হিং এর ফোড়ন দিন।

3. সামান্য ফুটে গেলে তাতে ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল মিশিয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে দিন। 

4. পরিমাণ মতো নুন দিন, দু কাপ জল দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন।

Listen to the latest songs, only on JioSaavn.com

5. আঁচ কমিয়ে 10 মিনিট রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন চটজলদি অথচ স্বাস্থ্যকর খাবার এই খিচুড়ি।

khichdi 625

খিচুড়ি সম্পূর্ণ একটি পদ

Comments



খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
সৌন্দর্য
Advertisement