কোথায় হচ্ছে বিরিয়ানি উৎসব? জিভে জল আনা রেসিপি এবার আপনার হাতের মুঠোয়

রকমারি বিরিয়ানি সহযোগে পেটপুজোর এই উৎসবের উদ্ধোধন করেন বিশিষ্ট ফ্যাশন ডিজাইনার শর্বরী দত্ত এবং রেস্তোরাঁর দুই কর্ণধার শিলাদিত্য এবং দেবাদিত্য চৌধুরী

एनडीटीवी फूड डेस्क  |  Updated: May 24, 2019 15:40 IST

Reddit
Oudh 1590 Hosts The Sixth Edition Of The Great Awadhi Biryani Festival

বিরিয়ানি মানেই জিভে জল আট থেকে আশির। চিকেন, মাটন, এগ বিরিয়ানি তো আছেই। নিদেনপক্ষে যদি ভেজ বিরিয়ানিও হয়, তাতেও আপত্তি নেই কারোর। নানা স্বাদের  এই মোগলাই খানা যদি এক ছাদের নীচে মেলে! তাহলে তো কথাই নেই। বিরিয়ানিপ্রেমীদের সেই ইচ্ছেপূরণ করতেই কলকাতায় শুরু হয়েছে ‘দ্য গ্রেট অওধি বিরিয়ানি ফেস্টিভ্যাল।' সৌজন্যে আউধ ১৫৯০ রেস্তোরাঁ। রকমারি বিরিয়ানি সহযোগে পেটপুজোর এই উৎসবের উদ্ধোধন করেন বিশিষ্ট ফ্যাশন ডিজাইনার শর্বরী দত্ত এবং রেস্তোরাঁর দুই কর্ণধার শিলাদিত্য এবং দেবাদিত্য চৌধুরী। উৎসবে আসর থুড়ি ডাইনিং টেবিল মাতাচ্ছে কিমা বিরিয়ানি, আওয়াধি নার্গিসি গোস্ত বিরিয়ানি, শিকরি হংস হাঁড়ি বিরিয়ানির মতো পদ। তারই থেকে একদম ভিন্ন স্বাদের একটি পদ মুলতানি কাঁঠাল বিরিয়ানির রেসিপি আপনাদের জন্য---- 

9cc8c4a8

গরমে ত্বকের উপরে যাদু করতে বেছে নিন এই মরসুমি ফল

Listen to the latest songs, only on JioSaavn.com

কী কী লাগবে: গোটা জিরে ১ চামচ, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁঠালের টুকরো আধ কেজি (মুচমুচে করে ভাজা), ধনে-গরমমশলা-লঙ্কা-হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ করে, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-চামচ, পাতিলেবুর রস ১ চা-চামচ, ভাত (আধসেদ্ধ) ১ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ।

drefmj2

কীভাবে রাঁধবেন: কড়াইতে তেল গরম করুন। ধোঁয়া উঠলে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজকুচি দিয়ে ঢিমে আঁচে ভাজুন। হালকা সোনালি রং ধরলে তাতে আদা-রসুন বাটা সমেত বাকি মশলা দিয়ে কষতে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে কাঁঠালের টুকরো দিয়ে পুরোটা ভালো করে মিশিয়ে নিন। নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন ঢাকা দিয়ে। দরকারে অল্প জল দিতে পারেন। কাঁঠাল নরম এবং গ্রেভি গা-মাখা হলে নামিয়ে দিন। এবার হাঁড়িতে ভাতের ওপর সবজি তার ওপর ভাত দিয়ে এভাবে স্তরে স্তরে সাজান। পুরোটা সাজান হলে ঢিমে আঁচে মিনিট ১০ রান্না করুন। নামিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা অবস্থায় রেখে পরিবেশন করুন গরমাগরম।

Comments

খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
সৌন্দর্য
Advertisement