ভোজ্য শস্য বীজ কীভাবে অনেকদিন স্টোর করবেন

তিল হোক বা সর্ষে প্রায় সমস্ত ভারতীয় পরিবারে রান্নাঘরের কমন জিনিস নানা রকমের ভোজ্য শস্য বীজ- দীর্ঘদিনের জন্য স্টোর করবার উপায় জেনে নিন

Deeksha Sarin  |  Updated: June 14, 2018 11:57 IST

Reddit
Seed Storage: Find Out How You Can Store Seeds For Long-Term Use

How to store seeds: Tips and tricks to increase the shelf life of edible seeds


তিল হোক বা সর্ষে প্রায় সমস্ত ভারতীয় পরিবারে রান্নাঘরে এই একটা কমন জিনিস আপনার চোখে পড়বেই। তা হল নানা রকমের ভোজ্য শস্য বীজ। বিভিন্ন ফুল, ফল বা সবজির বীজ কেবলমাত্র সহজপাচ্যই নয়, পুষ্টি গুণেও সমৃদ্ধ। এছাড়া এগুলো একাধিক উপায়ে ব্যবহার যোগ্য। স্যালাড হোক কিংবা ব্রাউনি ব্যাটার- শস্য বীজের ব্যবহার মুহূর্তে যে কোন খাদ্যের পুষ্টি মূল্য বাড়াতে সক্ষম। এগুলো প্রোটিন ও হেলদি ফ্যাটের উৎকৃষ্ট উৎস। আপনি এগুলো জলখাবার হিসাবেও খেতে পারেন। তবে আমাদের খুব যত্ন সহকারে এগুলো স্টোর করা উচিত কারণ সহজে বাসি বা রানসিড হয়ে যাওয়ার প্রবণতা থাকে। কীভাবে এদের দীর্ঘদিনের জন্য স্টোর করা উচিত তা জানবার পাশাপাশি চলুন এদের পুষ্টিমূল্যও আমরা একবার জেনে নিই:  
 
sunflower seeds

Seed Storage: Edible seeds are immensely versatile in nature and can be savoured in various forms

 

বিভিন্ন ধরনের ভোজ্য শস্য বীজ এবং তাদের শেলফ লাইফ
1. শিয়া বীজ:
এই ছোট্ট ও মুচমুচে বীজ গুলো প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ওমেগা 3 এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ যা স্যালাড এবং স্মুথি হিসাবে অতুলনীয়

শেলফ লাইফ: সাধারণ তাপমাত্রায় 2 বছরের একটু বেশি, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রায় 4 বছর পর্যন্ত
chia seeds

Chia seeds are a powerhouse of omega-3s


2. তিসি বীজ: এটি ওমেগা 3 সমৃদ্ধ এবং দই বা বিভিন্ন ফল সহযোগে প্রি ওয়ার্কআউট মিল হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

শেলফ লাইফ: 6-12মাস সাধারণ তাপমাত্রায়, রেফ্রিজারেটরে অন্তত 1 বছর
 
flaxseeds

Flaxseeds can be savoured as whole and ground


3. কুমড়ো বীজ: এই মিষ্টি বাদামের মত বীজগুলো জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন K সমৃদ্ধ

শেলফ লাইফ: 2-3 মাস সাধারণ তাপমাত্রায়, রেফ্রিজারেটরে অন্তত 1 বছর

 
pumpkin seeds

Pumpkin seeds are rich in zinc in magnesium


4. কাঁচা সূর্যমুখী বীজ: এই পুষ্টিকর ক্রিম জাতীয় বীজ খাদ্য তন্তু সমৃদ্ধ হওয়ায় এগুলো বদহজম দূরে রাখতে সাহায্য করে।

শেলফ লাইফ: 2-3মাস সাধারণ তাপমাত্রায়, রেফ্রিজারেটরে প্রায় 1বছর

 
sunflower seeds

Sunflower seeds are nutritious and filling at the same time

 
5. সিসেম বীজ: এন্টিঅক্সিডেন্ট ও হেলদী তেল সমৃদ্ধ এই বীজ গুলো গারনিশিং ও টপিং এর জন্য আদর্শ

শেলফ লাইফ: সাধারণ তাপমাত্রায় 6-8মাস, রেফ্রিজারেটরে প্রায় 1বছর
sesame seeds

(Also Read: Pumpkin Seeds: Rich in Protein, Fibre and Natural Oils)
 
glass jars
Seed Storage: The shelf life of various edible seeds is influenced by a variety of factors

যে সমস্ত বিষয় গুলো ভোজ্য শস্যের শেলফ লাইফ প্রভাবিত করতে পারে  

ইতিমধ্যে আপনি যদি ভেবে থাকেন আপনার রান্নাঘরের সাধারণ বাসনেই ভোজ্য শস্য স্টোর করবেন, তবে বিষয়টা আরও একবার ভেবে দেখতে বলবো। কারণ শেলফ লাইফে বিভিন্ন শস্য, বিভিন্ন উপাদান দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ভোজ্য বীজ সংরক্ষনের আগে তাদের উৎপাদনের সময়, সেগুলো রোস্টেড বা সল্টেড কিনা, এবং সেগুলির সংরক্ষণের আলাদা পধতিও জেনে নেওয়া প্রয়োজন। 

দীর্ঘদিনের জন্য কীভাবে ভোজ্য শস্য বীজ স্টোর করবেন? 


ভোজ্য বীজের পচন রোধ করতে তাদের সঠিক উপায় স্টোর করা প্রয়োজন। আসুন জেনে নিই কিভাবেঃ

1. গোটা কাঁচা শস্য বীজ কিনুন 
 
chia
Seed Storage: Whole, raw seeds will stay fresh the longest​

2. বায়ু নিরুদ্ধ পাত্র ব্যবহার করুন

(Also Read: 8 Pumpkin Seed Benefits for Weight Loss, Hair Growth and More)

3. রেফ্রিজারেটরে স্টোর করুন

 
fridge

Keeping the containers in the fridge will keep the seeds fresh for much longer


4. কাঁচের জারে স্টোর করুন

5. যাচাই করেতাজা ভোজ্য বীজ কিনুন 

(Also Read: How to Eat Flaxseeds? Health Benefits,Tips and Recipes​ )
 
trail mix

Seed Storage: You can incorporate different seeds in your diet by creating your own trail mix

কীভাবে ডি আই ওয়াই জার বানাবেন?

উপকরণ:

1/4 কাপ কুমড়ো বীজ
1/2 চা চামচ সিসাম বীজ
1/2 টেবিল চামচ শিয়া বীজ
1/4 কাপ কাঁচা সূর্যমুখী বীজ
1/2 টেবিল চামচ গোটা তিসি বীজ
1/2 টেবিল চামচ ম্যপেল সিরাপ 

পদ্ধতি:

1.৩০০ ডিগ্রীতে ওভেন বা ২ মিনিট মাইক্রোওভেন প্রিহিট করুন  
2. একটা পাত্রে সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মেশান
3. মিশ্রণটাবেকিং শিটে রেখে ওভেনে ১০-১২ মিনিট কিমবা মাইক্রোওভেনে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মধ্যে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
4. বাইরে এনে ঠাণ্ডা করে বায়ু নিরুদ্ধ কাঁচের জারে ভরে রাখুন আর ইচ্ছে মত ব্যবহার করুন।

Comments
উপরের পদ্ধতিতে আপনি পছন্দের ভোজ্য বীজ তাদের পুষ্টিমূল্য বজায় রেখেই দীর্ঘদিন স্টোর করতে পারবেন।



About Deeksha SarinAn eccentric foodie and a die-hard falooda lover, Deeksha loves riding scooty in search of good street food! A piping hot cup of adrak wali chai can make her day bright and shiny!

খাদ্য সংক্রান্ত সাম্প্রতিক খবর, স্বাস্থ্য সংক্রান্ত টিপস, রেসিপি জানতে, লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

Advertisement
Advertisement