स्टडी की वरिष्ठ लेखक लिंडा पीटरसन, वॉशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, सें. लूई, मेडिसिन की असोसिएट प्रोफेसर ने कहा कि “यह एक बहुत ही छोटा अध्ययन है, लेकिन चुकंदर का जूस पीने के दो घंटे के बाद हमने मरीज की मांस पेशियों में मज़बूती के साथ बदलाव पाया”।
शोधकर्ताओं का मानना है कि चुकंदर के जूस में नाइट्रेट पदार्थ होता है, जो कि मांस पेशियों में मज़बूती पैदा करता है। पहले हुई रिसर्च से पता चला था कि डाइट में नाइट्रेट की मात्रा शामिल करने से एथ्लीट्स की मांस पेशियों में सुधार हुआ है।
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चुकंदर का जूस, पालक और बाकी की हरी सब्जी जैसे आर्गुला और सेलेरी में मौजूद नाइट्रेट, शरीर में जाकर नाइट्रिक एसिड में बदलता है। यह पदार्थ रक्त कोशिकाओं को रिलेक्स करते हुए मैटाबॉलिज्म को फायदा पहुंचाता है।
नाइट्रेट नामक पदार्थ रखने वाले चुकंदर के रस को पीने के दो घंटे के बाद, मरीजों में 13 प्रतिशत तक मांस पेशियों में मज़बूती पाई गई। ऐसा उन्होंने मांस पेशियां के तेज़ गति में काम करते समय पाया।
शोधकर्ताओं ने आगे बताते हुए कहा कि चुकंदर का जूस पीने के बाद लोगों में किसी भी तरह का साइड इफेक्ट नहीं पाया गया। न तो इस रस ने दिल की बीमारी वाले मरीजों को नुकसान पहुंचाया और न ही उनके बल्ड प्रेशर में गिरावट देखी गई।
यह अध्ययन सरकुलेशनः हार्ट फेलियर में प्रकाशित हुआ है।
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