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हर कोई अंडा अलग-अलग तरीके से खाना पसंद करता है. कई लोग इसे उबाल कर खाना पसंद करते हैं तो कई लोग इसे फ्राई करके अपनी डाइट में शामिल करते हैं. मगर आपको यह जानकर हैरानी होगी कि फ्राई करके खाया गया अंडा
सेहत के लिए हानिकारक साबित होता है क्योंकि अंडे को फ्राई करने से उसके अंदर उपस्थित सारे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. ऐसा देखा गया है कि बहुत कम लोगों को उबला हुआ अंडा पसंद आता है मगर आपको बता दें कि उबले अंडे खाने
के कई फायदे होते हैं. अंडे का जो सफेद भाग होता है उसमें 90% पानी और 10% प्रोटीन पाया जाता है. अंडे में जो सबसे पोषक तत्व ज़्यादा मात्रा में होता है उसे जर्दा (yolk)कहते हैं.
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अंडे में पोटेशियम, नियासिन, राइबोफ्लेविन, मैग्नीशियम और सोडियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं और इसके अंदर मौजूद जर्दे में विटामिन ए, फॉस्फोरस, आयरन, जिंक और विटामिन डी जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसके अलावा, जर्दा में बी
6 और बी 12, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड और थायमिन, फॉस्फोरस की भी मात्रा पाई जाती है. इसके साथ ही अंडे में कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम और जस्ता भी पाए जाते हैं. अंडे में ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्व भी
होते हैं. ये हृदय के स्वास्थ्य, मधुमेह और रक्तचाप (बीपी) से संबंधित बीमारियों से निपटने में मदद करता है.
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अंडे के योर्क में होता है प्रोटीन
विशेषज्ञ मानते हैं कि खून में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत ज्यादा नहीं पाई जाती है.अंडों का अधिक सेवन करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक इसलिए भी साबित हो सकता है क्योंकि इसके ज़्यादा सेवन से कोलेस्ट्रॉल भी बढ सकता है. जिससे
दिल के दौरे का भी जोखिम हो सकता है. भारतीय अनुशंसित आहार के मुताबिक प्रति दिन 300mg तक कोलेस्ट्रॉल का सेवन करना लाभदायक होता है. एक अंडा लगभग 183mg पोषक तत्व आपको शरीर को देता है.
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जानिए अंडों से जुड़े कुछ तथ्य:
40,000 पुरुषों और 30,000 महिलाओं पर किए गए अध्ययन में पाया गया कि रोजाना एक अंडे का सेवन करना सेहत के लिए लाभदायक होता है.
एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि अधिक अंडे का सेवन करने से LDL और HDL कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ जाती है जो सेहत के लिए नुकसानदायक है.
अंडे का सेवन किसी भी इंसान के आहार के उपर निर्भर करता है. अगर कोई इंसान रोजाना हेल्दी भोजन का सेवन कर रहा है और उसके बाद भी अधिक अंडो का सेवन करता है तो वो उसके लिए हानिकारक साबित होगी.
अगर किसी व्यक्ति का एलडीएल बढा हुआ है तो उसे अंडे का सेवन नहीं करना चाहिए. ऐसा करने से उसका कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ सकता है.
नोट: अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें.
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