Eid ul-Fitr 2018: क्या है हलीम और क्यों ईद पर होता है इसका खास महत्व...

एक चीज है जिसका ईद में बहुत महत्व है. वह है हलीम. हलीम मटन स्ट्यू होता है जो मीडिल ईस्ट और एशिया में बहुत लोकप्रिय है.

एनडीटीवी  |  Updated: June 14, 2018 23:36 IST

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Eid ul-Fitr 2018: What Makes Haleem The Most Revered Of Eid
साल 2018 की Eid बेहद करीब है. ईद उल फितर 2018 का त्योहार नजदीक है. इस साल ईद उल फितर 15 या 16 जून को मनाई जाएगी. यह मुस्लि‍म समुदाय का अहम त्योहार होता है. यही वजह है क‍ि सभी बहुत उत्साहित हैं. रमजान के दौरान लोग पूरे एक महीने तक रोजे करते हैं. वैसे तो ईद के मौके पर सेवई बनाई जाती है लेकिन इस खुशी के मौके पर सेवई के अलावा बिरयानी, कोरमा, निहारी, कई प्रकार की रोटी बनाने से लेकर बेहतरीन शरबत आदि बनाएं जाते हैं.
 


फेक्ट फाइल- 

  • इस्लामिक कैलेण्डर हिजरी के मुताबिक ईद साल में दो बार आती है. 
  • एक EID ईद-उल-फितर के तौर पर मनाई जाती है, तो दूसरी को ईद-उल-जुहा के नाम से जाना जाता है. 
  • ईद-उल-फितर को सिर्फ ईद के नाम से भी जाना जाता है इसके अलावा इसे मीठी ईद भी कहा जाता है. 
  • दूसरी ओर ईद-उल-जुहा को बकरीद के नाम से भी जाना जाता है. 
  • ईद उस दिन मनाई जाती है जब चांद नजर आता है. 
  • जहां चांद पहले देखा जाता है वहां ईद पहले मन जाती है. 
  • ईद उल फितर शवाल के पहले दिन पड़ती है. 
  • शवाल के दिन रोजा रखने की अवधि खत्म हो जाती है और लोग दावत का आयोजन करते हैं. 
 
haleem

Eid 2018: Haleem is a ghee-rich porridge that is made with lentils


 

लेकिन एक चीज है जिसका ईद में बहुत महत्व है. वह है हलीम. हलीम मटन स्ट्यू होता है जो मीडिल ईस्ट और एशिया में बहुत लोकप्रिय है. भारत की बात करें तो हलीम हैदराबाद में काफी पसंद किया जाता है. इसके अलावा इसे दुनिया के कई अलग-अलग हिस्सों में मुस्लिम द्वारा खाया जाता है, खासतौर पर रमजान के दौरान इसे खूब पसंद किया जाता है. इसे दाल, मसालों और गेंहू के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है. आइए हम आपको स्टेप बाई स्टेप बताते हैं क‍ि कैसे आप बना सकते हैं लजीज हलीम...


घर पर कैसे बनाएं हलीम...

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Eid 2018: How to make haleem at home

हलीम के लिए जरूरी सामग्री- 

  • 1/2 kg लैंब (बोनलेस)

  • 150 ग्राम मूंग दाल

  • 50 ग्राम चना दाल

  • 100 ग्राम गेंहू

  • 500 ml (मिली.) देसी घी

  • 10 लौंग

  • 4 तेजपत्ता

  • 1 ग्राम केसर

  • 30 ग्राम हरी मिर्च का पेस्ट

  • 6 ग्राम जावित्री

  • 10 ग्राम हरी इलाइची

  • 50 ग्राम लहसुन का पेस्ट

  • 150 ग्राम प्याज, तला हुआ

  • 50 ग्राम अदरक , कद्दूकस

  • 3-4 लीटर लैंब स्टॉक

  • स्वादानुसार नमक

हलीम बनाने की वि​धि (Haleem Recipe):

1.दालों और टूटे हुए गेंहू के दानों को धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें.

2.एक हांडी लें और इसमें घी डालें साथ ही इसमें साबूत मसाले-लौंग, तेजपत्ता और हरी इलाइची डालें. जब से साबूत मसाले चटकने लगें तो इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें और इसका रंग ब्राउन होने तक भूनें.

3.केसर, हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर के साथ ही लैंब डालें और इसे तब तक पकाएं जब कि यह आधा पक न जाए.

4.दालों को धोकर अब इसमें डालें इसी के साथ लैंब स्टॉक भी डालें. इसके बाद इसमें नमक डालें.

5.इसे तब तक पकने दें जब तक लैंब पूरी तरह नरम न हो जाए और दाल मिक्स होकर गाढ़ी न हो जाए.

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6.सी​जनिंग को चेक करे और अपनी पसंद की रोटी के साथ सर्व करें.



रेसिपी नोट- आप चाहे तो हलीम को बाखरखानी के साथ सर्व कर सकते हैं या फिर इसे ऐसे भी खाया जा सकता है.

CommentsKey Ingredients: लैंब (बोनलेस), मूंग दाल, चना दाल, गेंहू, देसी घी , लौंग, तेजपत्ता, केसर, हरी मिर्च का पेस्ट, जावित्री, हरी इलाइची, लहसुन का पेस्ट, प्याज, अदरक, लैंब स्टॉक, नमक

Eid 2018 Mubarak!


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