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स्प्राउटिंग (Sprouting) या अंकुरण पानी में अनाज (Soaking Grains) या दाल को भिगोने की प्रक्रिया है. इस क्रिया में अनाज को पानी में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक वे अंकुरित नहीं होते (पौधे में बदल जाते हैं). यह प्रक्रिया दाल के आवश्यक पोषक तत्वों को बाहर लाती है जो आसानी से सुलभ हो जाते हैं. इस रेसिपी के लिए, हाई प्रोटीन मूंग दाल अंकुरित होनी चाहिए. यह पुलाव भी स्टार्च (Starch) से मुक्त होता है क्योंकि चावल को अलग से उबाला जाता है और उसका पानी निकल जाता है, जिससे सारा स्टार्च धुल जाता है. यहां तक कि पुलाव में जो आलू मिलाए जाते हैं, उन्हें पहले पानी में उबाला जाता है, ताकि उसका स्टार्च निकल जाए.
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High Protein Diet: अंकुरित मूंग की दाल आपके प्रोटीन आहार को बढ़ाने के लिए एकदम सही है.
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मूंग दाल स्प्राउट पुलाव रेसिपी | Recipe Of Moong Dal Sprouts Pulao
सामग्री -
- 1 कप चावल
- 1 कप मूंग दाल अंकुरित
- 1 कप उबले हुए आलू
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, शुद्ध
- नमक स्वादअनुसार,
-2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1-2 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच घी
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रेसिपी बनाने का तरीका
स्टेप 1 - पहले से मूंग दाल अंकुरित करें या बाजार से एक रेडीमेड पैक खरीदें.
स्टेप 2 - चावल को आधे घंटे के लिए भिगोएं और उबालें. चावल पकाए जाने पर अतिरिक्त पानी को निकाल लें.
स्टेप 3 - अदरक लहसुन के पेस्ट को घी में तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग न बदलने लगे. प्याज़ और हरी मिर्च डालें.
स्टेप 4 - सभी मसालों और नमक के साथ टमाटर की प्यूरी डालें और घी छोड़ने तक पकाएं.
स्टेप 5 - मूंग दाल स्प्राउट्स, आलू और चावल डालें. अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 6 - धनिया पत्ती से गार्निश करें और परोसें.
आप इस रेसिपी में गाजर और मटर जैसी अन्य सब्जियों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र हैं. अपने आहार में प्रोटीन को शामिल करने के लिए मूंग दाल अंकुरित दाल का प्रयास करें.
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