Masala Chana Recipe: पंजाबी के तरह के व्यंजन मन को भा जाते हैं. घी से लदी सरसों दा साग से लेकर दाल मखनी तक, ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी दावत को एक शानदार बदलाव दे सकते हैं, लेकिन पंजाबी खाना सिर्फ सरसों के बारे में नहीं है. मक्खन और घी से परे, जायके का एक समृद्ध परस्पर क्रिया है जिसे आपको नोटिस करना चाहिए. मसाला चना जैसे मसालेदार पंजाबी व्यंजन इसमें अभिन्न भूमिका निभाते हैं. हिंदी में 'मसाला' 'मसालों' को संदर्भित करता है, अब आप मसाला चाना (Masala Chana) में मसालों के महत्व की कल्पना कर सकते हैं.
चने सफेद छोले होते हैं जिन्हें चने के मसाले, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचुर (कच्चा आम पाउडर), हिंग, अदरक, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर, इलायची, बे, जैसे चुनिंदा 'मसाले' पहले पकाया जाता है. पत्ती, सौंफ़ पाउडर, और अनारदाना पाउडर. छोले को अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए, इसे मसाला एलो के साथ मिलाया जाता है, जिससे ये अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं. मसाला एलू के लिए, आपको बस इतना करना है कि एक पैन में हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और अदरक जौलेन डालकर गर्म करें. टमाटर, आलू, हरी मिर्च टॉस करें और चनों के ऊपर डालें.
यह रेसिपी भव्य नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए आदर्श है. आप इसे रोटी या चावल की पाइपिंग के साथ जोड़ सकते हैं. सब्जी के रंग को तेज करने के लिए, रेसिपी में चाय की पत्तियों को जोड़ने का एक पुराना और विश्वसनीय हैक भी उपयोग करता है. हां, चाय की पत्तियां मसाला चना को एक समृद्ध, गहरे रंग देने में मदद करती हैं. चाय को सीधे ग्रेवी में डालना उचित नहीं है. चाय, दलिया, काली इलायची की पोटली (पाउच) बनाकर, चनों के साथ आलू को उबालें.
रेसिपी में कुछ सोडा का भी उपयोग किया जाता है. यह इसे अधिक नरम बनाने में मदद करता है. आप चाहें तो सोडा को अवॉइड कर सकते हैं. ज्यादा सोडा पेट में गैस के गठन का कारण बन सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जिस मात्रा में डाल रहे हैं उसको लेकर सावधान रहें.
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यहां पर मसाला चना की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गयी है.
इसे घर पर बनाने की कोशिश करें और हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में बताएं कि आपको यह कैसे पसंद आया! अगर आप इतनी गर्मी में इसको सहन को नहीं कर सकते तो आप इसमें हरी मिर्च को हटा सकते हैं. जैसा कि हमने कहा, यह मसाला चना किसी भी प्रसार का शो-स्टॉपर हो सकता है, इसलिए हमें उन नए तरीकों के बारे में बताना न भूलें जिनमें आपने इसका इस्तेमाल अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए किया था.
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