South Indian Recipe: केरल के व्यंजनों में ज्यादातर चावल बेस्ड व्यंजन हैं. साउथ इंडिया में चावल एक स्टेपल है और एक टेस्टी करी के साथ सादे चावल का कांबीनेशन काफी लोकप्रिय है. जब हम साउथ इंडियन करी के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से अधिकांश के पास बेस के रूप में नारियल का दूध होता है. नारियल का दूध अपने मलाईदार स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है. जबकि यह प्रक्रिया को डेंस भी बनाता है. यहां हमारे पास केरल की एक और प्रसिद्ध करी है, जो सदियों से ट्रडिशनल फूड कल्चर का हिस्सा रही है. कलन केरल करी क्षेत्र के लगभग हर घर में बनाई जाती है, खासकर ओणम संध्या के दौरान.
कलन केरल करी राज्य के कई जातीय व्यंजनों में से एक है, जो अन्य क्षेत्रों के लोगों के टेस्ट बड्स को भी प्रभावित करता है. यह एक गाढ़ी ग्रेवी है जिसे नारियल, दही और सब्जियों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है. इस करी में उपयोग करने के लिए दही को वास्तव में छाछ में बदल दिया जाता है. यह स्वाद में थोड़ा खट्टा होता है, जिसे सुस्वाद और थोड़े मीठे नारियल के दूध के साथ बैलेंस किया जाता है. करी अनिवार्य रूप से कच्चे केले और एलीफेंट यम की सब्जियों से बनती है, जिसे 'सेनाई' भी कहा जाता है.
कलन केरल करी को कुरुकु कलन करी के नाम से भी जाना जाता है.
कलन केरल करी को कुरुकु कलन करी के नाम से भी जाना जाता है, यह स्वाद और बनावट की परतों के एक धमाके के साथ आता है, जो इसे केरल के सबसे टेस्टी व्यंजनों में से एक बनाता है. चूंकि इसमें हरी मिर्च और काली मिर्च पाउडर दोनों शामिल हैं, आप इसे थोड़ा मसालेदार होने की उम्मीद कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से हमारे तालू के लिए अच्छा है!
कलन केरल करी रेसिपीः
यह स्पेसल केरल करी आसानी से घर पर बनाई जा सकती है, एक बार जब आप सभी सामग्री एकत्र कर लेते हैं.
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कलन केरल की करी बनाने के लिए सबसे पहले छाछ में रतालू और कच्चे केले को पकाएं. फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरी मिर्च का प्री-मेड पेस्ट डालें. अब दूसरे पैन में, सरसों के बीज और करी पत्ते को नारियल तेल में भूनें. मेथी के बीज और काली मिर्च पाउडर के साथ इसमें छाछ का मिश्रण मिलाएं. गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें.
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