Sushmita Sengupta | Translated by: Aradhana Singh | Updated: January 15, 2021 13:43 IST
Tamato Rasam Recipe: हम टमाटर रसम के प्रति पक्षपाती हैं, क्योंकि इसमें टैंगी पंच होता है.
South Indian Recipes: यह साल का वह समय है जब तापमान फिर से नया रिकार्ड बना रहा है. खुद को ऊनी कपड़ों में लपेटने के अलावा, ऐसा बहुत कम है कि आप इस काटने वाली ठंड का मुकाबला कर सकें. रसम एक साउथ इंडियन सूप है जिसे गर्म तासीर में सर्व किया जाता है. यानि इसका मतलब है कि इसका सेवन हम इस सर्दी से बचने के लिए कर सकते हैं. कई लोग रसम के साथ चावल और इडली का पेयर पसंद करते हैं. क्योंकि यह सूप बहुत से गुणों से भरा है. यह शार्प, टैंगी, स्पाइसी सूप इस मौसम के लिए एकदम परफेक्ट है. रसम कई तरह के होते हैं, लेकिन हमें यह कहना होगा कि हम टमाटर रसम के प्रति पक्षपाती हैं, क्योंकि इसमें टैंगी पंच होता है.
इस रेसिपी वीडियो में, फूड व्लॉगर रेशू हमें दिखाती है कि घर पर आसानी से टमाटर रसम कैसे बनाते हैं. रेसिपी वीडियो को 'कुकिंग विद रेशू' यूट्यूब चैनल पर पोस्ट किया गया था.
1. इसे मसाला बनाने के साथ शुरू करें, इसमें कुछ तुअर दाल, मेथी के बीज, धनिया के बीज, लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, लहसुन लौंग को गर्म करें, धीमी आंच पर भूनें.
2. सरसों के बीज, करी पत्ते डालें, जब तक भूने जब तक करी पत्ते सूख न जाए.
3. एक प्लेट पर मसाला डालें, इसे ठंडा होने दें और इसे एक मोटे मसाले में पीस लें.
4. टमाटर को धो और छील लें और काट लें.
5. टमाटर में इमली का जूस मिलाएं, आप घर पर इमली का जूस बना सकते हैं, लगभग 15-20 इमली ले सकते हैं और उन्हें पानी में भिगो सकते हैं, जब तक आपको जूस नहीं मिल जाता है, उन्हें मैश कर लें. अगर आपके पास इमली का जूस नहीं है तो आप नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
6. टमाटर और इमली के जूस को मिला कर मैश करें. इसे अलग रख दें.
7. एक कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, हिंग डालें,और मध्यम आंच पर भूने.
8. क्रेश लहसुन और अदरक को मिलाएं, गोल्डेन होने तक फ्राई करें.
9. लाल मिर्च, करी पत्ता में 2-3 मिनट के लिए सॉस मिलाएं.
10. हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं.
11. टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए कुछ नमक डालें, पानी डालें और उबाल आने दें.
12. रसम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएं, इसे 5 मिनट तक पकने दें, मैश करें, धनिया पत्ती से गार्निश करें, रसम सर्व करने के लिए तैयार है.
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