நீங்கள் மிஸ் பண்ணக் கூடாத 5 தென்னிந்திய உணவுகள்

பிற மொழிக்கு | Read In

   |  Updated: July 23, 2018 14:43 IST

Google Plus Reddit
5 South Indian Regional Cuisines You Need to Try if You Haven't Already

இந்தியாவில் 100 கி.மீ கும் உணவின் சுவை மாறுபடும். தென்னிந்தியாவின் அனைத்து பகுதிகளிலும் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியான சுவை இருக்கும். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மாநிலதிலும் உள்ளூரில் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களை வைத்து சமைக்க கூடிய உணவு வகைகள் மிகவும் பிரபலம். 

1. செட்டிநாடு சமையல்

இந்தியாவின் மிக முக்கியமான உணவு இந்த செட்டிநாடு சமையல். தமிழ்நாட்டில் ராமநாதபுரத்திலும் புதுக்கோட்டையிலும் உள்ள 70 வித்தியாசமான கிராமங்கள் செட்டிநாடு என்று அழைக்கபடுகிறது. 

செட்டிநாடு  சமையலில் மிகவும் தனித்துவம் கொண்ட பொருள் - குறு மிளகு (கறுப்பு மிளகுத்தூள்) பல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப் படுகிறது. அதேபோல் தென்னிந்திய சமையலில் மிக பிரசித்தி பெற்றது - ரசம் (அன்னாசி மற்றும் தேங்காய் ரசம் மிகவும் பிரபலமானவை) மட்டன் ஒரு முக்கிய உணவு. அதேபோல் சிற்றுண்டி மற்றும் குழம்பு வகைகள் இதில் மிகவும் ருசியானவை. 

chettinad 625

2. கொடவா சமையல்

குடகு (அல்லது கூர்க்) கர்நாடகாவில் இணைக்கப்படுவதற்கு முன்னர், இந்த சிறிய மாவட்டம் தனி மாநிலமாக (1950 முதல் 1956 வரை) இருந்தது.  கொடவா உணவில்  பிரசித்தி பெற்ற ஒன்று கூர்க் பாண்டி (பன்றி இறைச்சி) , பலாப்பழம்.

கச்சாம்புலி- பழுத்த கொடம்புலி பழத்திலிருந்து பெறப்படுவது. அரிசி இங்கு பாரம்பரிய உணவுப்பொருள். புட்டு மற்றும் பாயாசம் ஆகியவையும் இங்கு முக்கிய உணவுகள்.   
 

coorg 625

3. மங்களூர் உணவு

தென் கரையோர கர்நாடகாப் பகுதி துலுனடு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, இங்குக் கிடைக்கும் உணவுகள் குமிழ்கள், பிராமணர்கள் மற்றும் மங்களூரின் கிரிஸ்துவர்கள் ஆகியோரின் உணவு வகைகளின் கலவையாகும். சிறந்த கடல் உணவு வகைகள், தேங்காய் மற்றும் பைடாகி மிளகாய் (கர்நாடகத்திலிருந்து) இங்கு விஷேசம். இங்குள்ள சிறிய உணவகங்கள் உயர் தரமான உணவை வழங்குகின்றன. குண்டபுரா நெய் ரோஸ்ட் அல்லது கோரி ரோடி - கோழி குழம்புடன் மிக அருமையாக இருக்கும். உடுப்பியில் தேநீர் நேர சிற்றுண்டிகள் (பொதுவாக இங்கு காபி நேரம்), எல்லா இடத்திலும் கிடைக்கும் மசாலா தோசை மற்றும் இனிப்பு வாழைப்பழ பன் மிகவும் பிரசித்தி பெற்றது.
 

 

A post shared by @gonegoingbong on

4. மேப்பிள உணவு

கேரளாவில் கண்டிப்பாக சாப்பிட வேண்டிய ஒரு இடம் கோழிக்கோடு. அரேபிய மற்றும் மலையாளிகளின் அற்புதமான கலவையில் உணவு கிடைக்கும். கைமா அரிசி பிரியாணி, மீன் பொரிச்சது, முட்டா மாலா அல்லது முட்டை மாலை - முட்டை மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு செய்யப்படும்  நூடுல் போன்ற இனிப்பு உணவுகள் இங்கு பிரசித்தம். அதோடு இங்கு பரோட்டாவும் மிகவும் பிரபலம். 
 


malabar parotta 625

5. ராயலசீமா சமையல்

கர்நாடகா மற்றும் தமிழ்நாட்டுடனான எல்லைகளை அந்திர பிரதேசத்தின் இப்பகுதி பகிர்ந்து கொள்கிறது. இந்த இரண்டு மாநிலங்களின் தாக்கங்களும் இங்குள்ள  உணவு வகைகளில் காணலாம். ராகி சங்கட்டி கர்நாடகாவின் ராகி முடுடி போன்றது, குந்தா பொங்கநல்லூ தமிழ் நாட்டில் குழி பணியாரமும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். மட்டன், கைமா மற்றும் கோங்குரா  மம்சம் போன்ற ருசியான உணவுகளும் இப்பகுதியை சேர்ந்தது தான்.



உணவு வகைகளைப் பற்றிய செய்திகள், ஆரோக்யக் குறிப்புகள், சமையல் குறிப்புகள் போன்றவற்றை தமிழில் பெற பேஸ்புக் மற்றும் ட்விட்டர் NDTV Tamilஐ பின் தொடருங்கள்.

Advertisement
Advertisement