अचारी बैंगन रेसिपी

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मुख्य सामग्री

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हींग का पानी

तेज़ पत्ता

लौंग

तेल

बैंगन

अन्य मसाले

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हल्दी

नमक

साबुत धनिया

सौंफ

जीरा

मेथी

मसाले

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कलौंजी

सरसों के बीज

अजवाइन

हल्दी पाउडर

लाल मिर्च पाउडर

अमचूर पाउडर

स्टेप  1

बैंगन में चीरा लगाकर इन पर हल्दी, नमक डालकर मिला लें.

स्टेप  2

अब इन्हें तेल में तल लें. बीच-बीच में पलटते रहें.

स्टेप  3

पैन में बिना तेल के साबुत धनिया बीज, सौंफ, जीरा, मेथी, कलौंजी, सरसों के बीज, अजवाइन डालकर रोस्ट करें.

स्टेप  4

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर भूनें. इसे ठंडा कर पीस लें.

स्टेप  5

पैन में तेल गर्म कर इसमें लौंग, तेज़ पत्ता, हींग, पानी डालें.

स्टेप  6

अब इसमें एक-एक कर तले हुए बैंगन डालें. ऊपर से नमक, गरम मसाला डालकर भूनें.

स्टेप  7

अचारी बैंगन तैयार हैं. गर्मागर्म रोटी या परांठे के साथ सर्व करें.

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