बंगाल की खाद्य संस्कृति में स्ट्रीट फूड एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं. यह बहुमुखी, व्यापक और आपके दिल को छू लेने वाला है. रोल, चॉप, घुगनी और बहुत कुछ - बंगाल में एक फूड ट्रेल इन मसालेदार व्यंजनों को खाए बिना अधूरा रहता है. इन स्ट्रीट फूड्स का उत्तम स्वाद निर्विवाद है, लेकिन एक अटल विनर हमेशा पुचका होगा. किसी भी बंगाली से पुचका को परिभाषित करने के लिए कहें, आपको सिर्फ 'प्रेम' ही उत्तर मिलेगा. पानीपुरी और गोल गप्पे का चचेरा भाई, पुचका हल्का और कुरकुरा है, इसमें मसालेदार आलू का मिश्रण शामिल होता है. अगर आपने कभी पुचका ट्राई किया है, तो आप निश्चित रूप से जानते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं!
हाल ही में, बंगाली पुचका ने मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया के चल रहे सीज़न में अपनी जगह बनाई, जिसे डिज़नी + हॉटस्टार प्रीमियम पर स्ट्रीम किया जा रहा है. पुचके में स्वाद के मिश्रण ने जजों को खूब प्रभावित किया. कैसे, अब आप पूछेंगे? सीजन के शीर्ष प्रतियोगियों में से एक, किश्वर चौधरी (जिसकी जड़ें बांग्लादेश में हैं) ने हाल ही में एक बंगाली स्ट्रीट फूड प्लेटर तैयार किया, लेकिन एक ट्विस्ट के साथ. परीक्षण के लिए आलू उसका मुख्य सामग्री थी, जिसका उपयोग वह पुचका, समोसा और चटपटी (आलू-चने का मिश्रण) तैयार करने के लिए किया था.
उन्होंने स्ट्रीट फूड प्लेटर की एक तस्वीर को इंस्टाग्राम पर शेयर किया और साथ में लिखा, "आज के आविष्कार परीक्षण में मैंने एक बंगाली स्ट्रीट फूड प्लेटर बनाया. मैंने विभिन्न पेस्ट्री का रिइवेंटिड करने के लिए इसका उपयोग करके" साधारण "आलू का उपयोग कैसे किया, इसे फिर से खोजा." उन्होंने यह भी बताया कि कैसे उन्होंने मूल व्यंजनों को यूनिक और ग्लोबल बनाने के लिए उन्हें मोड़ दिया. पूरी पोस्ट पर एक नजर डाले:
एक अन्य पोस्ट में, उन्होंने बंगाली स्ट्रीट फूड के प्रति अपने प्यार और कैसे ये व्यंजन उन्हें बचपन में वापस ले जाते हैं, इस पर एक नोट लिखा. "बंगाली स्ट्रीट फूड, चाहे वह कोलकाता में हो या ढाका में, उन चीजों में से एक है जो मुझे हर साल अपने माता-पिता की मातृभूमि में वापस खींचती है ... मुझे ढाका की याद आती है ... मुझे कोलकाता की याद आती है ... मैं मेरा स्ट्रीट फूड एडवेंचर्स फिर से शुरू होने का इंतजार नहीं कर सकती," उन्होंने लिखा, यहां पोस्ट देखें:
किश्वर प्रतियोगिता के लिए अपने व्यंजनों के विकल्पों को लेकर काफी चर्चा में रही हैं. अपने क्षेत्रीय भोजन को ग्लोबल प्लेटफॉर्म पर ले जाने की इच्छा के साथ, किश्वर ने पहले कोशा मांगशो-रूती (रोटी के साथ बंगाली चिकन करी), चिंगरी भोरता (मसालेदार मैश किए हुए झींगा), मच भाजा (फिश फ्राई) और क्लासिक माचेर झोल ने निश्चित रूप से जजों को प्रभावित किया है.
अगर बंगाली फूड की इन सभी चर्चाओं ने आपकी क्रेविग्ंस को बढ़ा दिया है, तो हम सुझाव देते हैं कि हमारे क्यूरेटेड बंगाली व्यंजनों के साथ घर पर एक स्वादिष्ट बंगाली भोजन तैयार करें. रेसिपी जानने के लिए यहां क्लिक करें.
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