Vada Pav Trail : स्ट्रीट फूड जो करता है मुंबई को बयां

  |  Updated: August 17, 2015 13:30 IST

Reddit
Vada Pav Trail: The Street Food That Defines Mumbai In Hindi

मुंबई के सभी स्ट्रीट स्नैक में से वड़ा पाव को लेकर लोगों की पसंद बढ़ती जा रही है। एक सॉफ्ट पाव, गोल्डन-फ्राइड मसालेदार बटाटा (आलू) से भरा वड़ा, स्वादिष्ट इमली और धनिए की चटनी से कवर, और ऊपर से डला लहसुन का मसाला- वड़ा पाव एक इंसटेंट बूस्टर की तरह है। मुंबई की तरह हर जगह की अपनी अलग पारंपरिक चाट है जैसे- दिल्ली की अनोखी पानी-पूरी और कलकत्ता के पुचका की अपनी अलग पहचान है। लेकिन आज भी वड़ा पाव मुंबई की पारंपरिक चाट बना हुआ है।

यह सब कैसे शुरू हुआ
वड़ा पाव की शुरूआत 1971 में अशोक वैद्य वड़ा पाव थेला से हुई, जो कि दादर स्टेशन के बाहर की ओर स्थित था। इन्होंने ही सबसे पहले चटनी के साथ क्रीस्पी गर्म वड़ा और पाव लोगों की भूख भगाने के लिए पेश किया। अगर हम आगे जाएं तो देखेंगे कि वड़ा पाव की जड़े पूरे विश्व में फैल चुकी हैं। पाव का मुख्य मूल पूर्तगाल से संबंध रखता है, पटेटो वड़ा भारत में डच द्वारा लाया गया। लेकिन हां, पाव, वड़ा और चटनी को आपस में बांधने का पूरा श्रेय मुंबई को ही जाता है और तब से मुंबई के लोगों द्वारा इसे स्नैक्स की तरह पसंद किया जाने लगा। यहां तक की, वड़ा पाव मुंबई में इतना फेमस हो गया कि साल की हर 23 अगस्त को वड़ा पाव दिवस के रूप में मनाया जाता है।

 

 

Ashwagandha Side Effects: इन 8 लोगों को नहीं खाना चाहिए अश्वगंधा, अश्वगंधा के नुकसान
 

इस त्योहारी सीजन में फिट रहने के लिए आपके काम आएंगे ये टिप्‍स‌‌‌‌‌‌...
 



कैसे रोकें उल्टियां, ताकी ट्रैवल के दौरान न हो परेशानी, 7 घरेलू नुस्खे
 



Weight Loss: इन 3 असरदार Diet Tips से वजन कम होगा, गायब हो जाएगा बैली फैट...
 



Weight loss: वजन घटाने में मदद करेगा इलायची का पानी, इलायची के फायदे
 



अगर अच्छी नींद चाहिए, तो सोने से पहले खाएं ये 5 आहार...
 



Diabetes: कैसे आंवला करेगा ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल, आंवला के फायदे
 



फायदे ही नहीं नुकसान भी पहुंचा सकती है अलसी, खाएं तो जरा संभल कर...
 



कश्मीर से लेकर कन्या कुमारी तक, भारत में बनने वाली 10 मज़ेदार व्यंजनों की विधियां


मुंबईभर में फेमस ये वड़ा पाव स्टॉल
दादर के कीर्ति कॉलेज के पास 35 साल पुरानी वड़ा पाव स्टॉल है, जो कि अशोक ठाकुर द्वारा चलाई जाती है। यही नहीं, मुंबई में बेस्ट वड़ा पाव के लिए मेरा वोट इन्हीं को जाता है। लेकिन, इसके लिए मेरे शब्दों पर न जाएं। ठाकुर की स्टार ग्राहकों की लिस्ट में जैकी श्रॉफ़, माधुरी दीक्षित जैसे सेलिब्रिटी इनके ग्राहक रह चुके हैं। यही नहीं, यह लोगों में इतना फेमस है कि यहां दिन-रात इसके स्वादिष्ट टेस्ट चखने के लिए स्टॉल के ईर्द-गिर्द लोगों की लाइन लगी रहती है। छत्रपति शिवाजी टर्मिनस के विपरीत स्थित आराम वड़ा पाव स्टॉल  की फाइल में सेलिब्र्टी, बिजनेस मैन और राजनेता आदि शामिल हैं, जिसने लोगों के विश्वास को बरकरार रखा हुआ है।

विले पार्ले में स्थित शिवाजी वड़ा पाव  ख़ासतौर से जिक्र के काबिल है। इनका शेज़वान वर्जन मीठीबाई और एनएम कॉलेज के पास स्टूडेंट्स में काफी हिट है। सम्राट और आनंद वड़ा पाव स्टॉल  की भी अपनी अलग ही फैन फॉलोइंग है। पनवेल में दत्ता स्नैक सेंटर  लोनावला से घाट जाने वाले लागों की ख़ास पसंद है। बीकेसी में इनका भारत डायमंड बोर्स कैंटीन के अंदर अपना एक काउंटर भी है।

 

Diabetes: ये तीन चीजें करेंगी ब्लड शुगर लेवल को कम, यहां है आयुर्वेदिक नुस्खे...



Eggs For Diabetes: क्‍या डायबिटीज रोगी खा सकते हैं अंडे? यहां है जवाब













हर रेलवे स्टेशन पर आपको वड़ा पाव ठेला देखने को मिल जाएगा, क्योंकि यह पूरी तरह से पोर्टेबल फूड है, जिसे कहीं भी और कैसे भी ले जाकर खाया जा सकता है। यही नहीं, इसे चलते-चलते भी खाया जा सकता है (जो कि मुंबई की फास्ट लाइफ में बिल्कुल फिट बैठता है)। ब्य्चुल्ला स्टेशन के बाहर मिलने वाला ग्रेजुएट वड़ा पाव  भी काफी फेमस है। रेसिपी पूछने को लेकर मेरी इतनी विनती के बाद भी, उनमें से कोई मुझे अपनी वड़ा पाव रेसिपी बताने को तैयार नहीं हुआ। फिर भी, अगर आपके आस-पास कोई वड़ा-पाव वाला नहीं है और वड़ा पाव खाने की आपकी लालसा बढ़ती जा रही है, तो हम आपको बता रहे हैं वड़ा पाव बनाने की रेसिपी, जिसे आप घर पर भी ट्राई कर सकते हैं।


रेसिपी वड़ा पाव
वड़ा के लिए
आलूः 1 ½  कप (उबले, छिले और मैश किए)
हरी मिर्चः दो
अदरकः एक चुटकी
लहसुनः 1 ½ बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
सरसों के बीजः एक छोटी चम्मच
हींगः आधी छोटी चम्मच
कढ़ी पत्ताः छह-आठ
हल्दीः आधा छोटा चम्मच
नमकः स्वादानुसार
तेलः तलने के लिए

 

बिना चीरे या काटे दूर होगा किडनी स्टोन, गुर्दा पथरी को दूर करेंगी ये 5 चीजें...



क्या सचमुच Curd Rice खाने से ही आप बन सकते हैं खुशम‍िजाज! यहां है जवाब...



फायदे ही नहीं नुकसान भी पहुंचा सकती है अलसी, खाएं तो जरा संभल कर...



Dates Benefits: हड्डियां होंगी मजबूत, त्वचा बनेगी खूबसूरत और उतरेगा हैंगओवर... खजूर के 10 फायदे



मिश्रण के लिए
बेसनः 100 ग्राम
सोडा
विधिः
ओखली में पहले अदरक और लहसुन कूट लें। सरसों के बीज को चटकने तक भूनें और उसमें कढ़ी पत्ता और मिर्च डालकर 20 सेकेंड तक भूनें। आंच बंद कर दें और हल्दी छोड़कर मसालों के साथ आलूओं को मिक्स करें। इसके बाद इनकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
बेसन, हल्दी और सोडा को अलग से मिश्रण के लिए मिक्स करें और आलूओं की बनी हुई बॉल्स को इसमें डालकर निकाल लें और गोल्डन होने तक डीप फ्राई करें।


रेसिपीः ग्रीन चटनी
पुदीने की पत्ती : दो कप
धनिए की पत्ती : एक कप
प्याज : एक (कटी हुई)
नींबू का रस : एक
शुगर : एक बड़ा चम्मच
हरी मिर्च : चार
नमक : स्वादानुसार
विधिः
थोड़े से पानी के साथ सभी चीजों को पीस लें।
रेसिपीः ड्राई लहसुन मिक्स
लहसुन :  दस कलियां ( छिली और कटी हुई)
नारियल :  35 ग्राम (सूखा, कद्दूकस किया)
मिर्च पाउडर : एक बड़ा चम्मच
नमक :  स्वादानुसार
विधिः
नारियल और लहसुन को भूरा होने तक फ्राई कर लें और ठंडा होने दें। इसके बाद मिक्सचर में बची हुई सामग्री के साथ पीस लें और उन्हें ताज़ा, मुलायम पाव पर लगा दें।

 

हाइजीनिक वड़ा पाव
अगर आप भी वड़ा पाव लवर हैं और अपनी सेहत को लेकर थोड़ा सतर्क हैं, तो आपके लिए भी मुंबई में कई हाइजीनिक ऑप्शन उपलब्ध हैं। इनमें जम्बो किंग और विले पार्ले में परलेशवर वड़ा पाव सम्राट  शामिल हैं। यहां शहर के पॉश स्थानों पर बहुत से विकल्प हैं, जो कि बेहतर वड़ा पाव ऑफर करते हैं। सोशल  का वड़ा पाव स्लाइडर-स्टाइल डिश सबसे दिलचस्प संस्करण में से एक हैं। दादर स्थित वड़ा पाव वाला एग्जीक्यूटिव शेफ गौरव गिदवानी का पसंदीदा है, उन्होंने हमें बताया कि, “सोशल अपने क्रम्ब फ्राई मिश्रण के साथ क्रिस्पी आलू मिक्स सर्व करता है, इसके साथ म्योनिस और लहसुन की चटनी और आचार का चटपटा स्वाद इसके टेस्ट को और बढ़ा देता है। यह सब एक छोटी पीटा ब्रेड में लगाकर सर्व किया जाता है। सोशल की 15 डिश में से एक यह भी है।” यहां है इसकी रेसिपी।

 

 

ताजा लेख-

Diabetes: ये 3 ड्राई फ्रूट करेंगे ब्लड शुगर लेवल को नेचुरली कंट्रोल



Get Fair Skin: दो हफ्तों में निखरेगा त्वचा का रंग, ये 4 चीजें आएंगी काम, आसान घरेलू नुस्खे...



Benefits of Cloves: लौंग के फायदे, ये 5 परेशानियां होंगी दूर



क्या आप टाइम पर करते हैं ब्रेकफास्‍ट, लंच और डिनर, क्या हैं इन्हें करने का सही समय?



हुमा कुरैशी को बेहद पसंद हैं कबाब, यहां पढ़ें सीख कबाब की रेसिपी



Karva Chauth 2018 (Karwa Chauth): सरगी में क्या खाएं कि पूरा दिन रहें एनर्जी से भरपूर



इस त्योहारी सीजन में फिट रहने के लिए आपके काम आएंगे ये टिप्‍स‌‌‌‌‌‌...



Comments

Karwa Chauth 2018: तिथि, पूजा विधि, चांद निकलने का समय, शुभ मुहूर्त और स्पेशल फूड

 

 

रेसिपीः सोशलस वड़ा पाव स्लाइडर


वड़ा के लिए
आलू : 40 ग्राम (उबले, छिले और कटे हुए)
लहसुन : पांच ग्राम (कटे हुए)
मिर्च :  तीन ग्राम (कटी हुई)
धनिया : दो ग्राम (कटा हुआ)
सरसों के बीज : एक ग्राम
कढ़ी पत्ता : 0.5 ग्राम
हल्दी पाउडर : दो ग्राम
ब्रेड का चूरा : 30 ग्राम
मैदा : दस ग्राम
पीटा ब्रेड : दो (चार इंच)
लहसुन की चटनी : 20 ग्राम
म्योनिस : 15 ग्राम
आचारः दस ग्राम
तेलः 100 मिली
मसाला फ्राईः 75 ग्राम
विधिः
पैन में तेल डालकर गर्म कर लें और उसमें कढ़ी पत्ता, लहसुन और सरसों के बीज को चटकने तक भूनें। अब इसमें आलुओं का मिक्सचर डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं और उसे ठंडा होने दें। इसके बाद इसकी 20 पैटीज बना लें। मैदा में पानी मिलाकर मिश्रण बना लें और उसमें पैटी डाल दें। अब इस पर ब्रेड के चूरे से कवर कर के, पैटी को डीप फ्राई करें। लहसुन म्योनिस बनाने के लिए म्योनिस और लहसुन चटनी को मिक्स कर दें। पीटा ब्रेड लें और उस पर आचार और लहसुन वाला म्योनिस लगाएं। इसके बाद डीप फ्राई पैटी को ब्रेड में लगाकर परोसें।

 

और खबरों के लिए क्लिक करें.



NDTV Food Hindi से जुड़े अन्य अपडेट लगातार हासिल करने के लिए हमें Facebook पर ज्वॉइन और Twitter पर फॉलो करें... साथ ही पाएं ताजा फूड खबरें , चटपटे जायके, हेल्थ टिप्स, ब्यूटी के कारगर नुस्खे और टिप्स और फूड एंड ड्रिंक से जुड़ी खबरें भी.

Related Recipe

Advertisement
ताजा लेख
Advertisement