ढेबरा रेसिपी (Dhebra Recipe)
जानिए कैसे बनाएं ढेबरा
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ढेबरा : ढेबरा एक बहुत ही लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है, जो बाजरे के आटे (बाजरा) और मेथी (मेथी के पत्तों) का उपयोग करके बनाया जाता है. इसे दही, धनिया पुदीने की चटनी या अचार के साथ परोसा जाता है.
- कुल समय 35 मिनट
- तैयारी का समय 15 मिनट
- पकने का समय 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए4
- आसान
ढेबरा की सामग्री
- 11/2 कप बाजरे का आटा
- 1/4 कप गेहू का आटा
- 2 कप मेथी, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टी स्पून तिल
- 1 टी स्पून अजवाइन
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून घी
- 1 टेबल स्पून गुड़
- 1/ कप सादा दही
- स्वादानुसार नमक
ढेबरा बनाने की विधि
1.
एक बाउल में बाजरे का आटा, गेहूं का आटा, कटी हुई मेथी, हरा धनिया, हरी मिर्च, तिल, तिल, अजवाइन, हल्दी, काली मिर्च और नमक डालें.
2.
घी, गुड़ को 2 टेबल स्पून पानी और दही में डालें और अपनी उंगलियों से सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
3.
3. थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. एक बार में बहुत सारा पानी न डालें नहीं तो आटा चिपचिपा हो सकता है. पानी की मात्रा इस्तेमाल किए गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी. आटे को किचन टॉवल से ढककर 20 मिनट के लिए काउंटर पर रख दें.
4.
आटे को 14-15 बराबर आकार के टुकड़ों में बांट लें. एक टुकड़ा लें और उसका एक चिकना गोला बना लें। इसे अपनी हथेलियों के बीच में दबाएं। इसे थोड़े से सूखे आटे में लपेट लें और धीरे से एक मोटा गोला (0.5 सेमी) बनाने के लिए बेल लें.
5.
तेज आंच पर एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम से कम कर दें। 4-5 ढेबरा गरम तेल में डालिये और नीचे से (4-5 मिनिट) ब्राउन होने तक तलिये.
6.
इन्हें फोर्क से पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें. ढेबरा को ब्राउन और सेट होने तक पलटने की जल्दबाजी न करें, नहीं तो वे मुड़ते समय टूट सकते हैं. मध्यम-धीमी आंच पर ही भूनें. इन्हें तलते हुए एक बार पलटते रहें.
7.
एक बार जब ढेबरा अच्छी तरह से ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए, तो उन्हें किचन टॉवल से ढकी प्लेट पर निकाल लें. गर्म या रूम टेम्परेंचर पर आने के बाद परोसें.