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नेनी रोगन जोश रेसिपी (Neni Rogan Josh Recipe)
कैसे बनाएं नेनी रोगन जोश
नेनी रोगन जोश रेसिपी: एक खूबसूरत कश्मीरी ग्रेवी जो विभिन्न मसालों के स्वाद भरपूर होती है। इस सुगंधित रोगन जोश को कश्मीरी पुलाव के साथ परोसें.
- कुल समय1 घंटा 10 मिनट
- तैयारी का समय 10 मिनट
- पकने का समय1 घंटा
- कितने लोगों के लिए4
- मीडियम
नेनी रोगन जोश की सामग्री
- 5 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 9 लौंग
- 1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून हल्दी
- 1/2 kg मटन
- स्वादानुसार नमक
- 1 टी स्पून सौंठ (सूखी अदरक पाउडर)
- 1 टेबल स्पून सौंफ पाउडर (भुनी हुई सौंफ पाउडर)
- 2 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टी स्पून चीनी
- 1/2 कप दही
- 1 कप पानी
- 1 टेबल स्पून कश्मीरी गरम मसाला क
- कश्मीरी गरम मसाला के लिए:
- 2 बड़ी इलाइची
- 2 हरी इलायची
- 1 दालचीनी
- 1 टी स्पून धनिया बीज
- 1/2 काली मिर्च
- 1 टी स्पून ज़ीरा
- 1 टी स्पून शाही ज़ीरा
- 1 छोटा टुकड़ा साबुत सोंठ
नेनी रोगन जोश बनाने की विधि
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एक पैन में 5 टेबल स्पून सरसों का तेल गरम करें. 9 लौंग, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए.
2.
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जब यह उबलने लगे, तो इसमें मीट डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से कोट न हो जाए.
3.
एक चुटकी नमक, सोंठ पाउडर, सौंफ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को आपस में अच्छी तरह मिलाते हुए मिला लें.
4.
कटे हुए टमाटर डालें. टमाटर को नमक और चीनी के साथ सीजन करें और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक मिलाएं.
5.
आधा कप दही डालें और अच्छी तरह से चलाते रहें. पैन को डी ग्लेज़ करने के लिए पानी डालें.
6.
कश्मीरी गरम मसाला डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक तेल अलग होने तक हिलाते रहें.
7.
गरमागरम परोसें.
कश्मीरी गरम मसाला तैयार करें:
1.
एक पैन में सारे मसाले भून लें. उन्हें एक मोर्टार और मूसल में पाउडर करें.