ब्रॉकली एंड चैडर सूप रेसिपी: द पियानो मैन, नई दिल्ली से अर्जुन गुप्ता एक ऐसी रेसिपी तैयार कर रहे हैं, जो ब्रॉकली और चैडर चीज़ से बनी है। यह एक बहुत ही बढ़िया सूप रेसिपी है जिसे आप मात्र 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं।
ब्रॉकली एंड चैडर सूप की सामग्री
200 ग्राम ताज़ा ब्रॉकली, टुकड़ों में कटा हुआ
150 ml (मिली.) वेजिटेबल स्टॉक
30 ग्राम (फैट और मैदे या आटा का एक ऐसा मिक्सचर, जो गैस पर पकाकर बेसिक सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है) रॉक्स
1/2 प्याज़ , बारीक कटा हुआ
3 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
20 ग्राम मक्खन
एक चुटकी जायफल
एक चुटकी सफेद मिर्च पाउडर
2 टेबल स्पून क्रीम
50 ग्राम चैडर चीज़, कद्दूकस
ब्रॉकली एंड चैडर सूप बनाने की विधि
1.ब्रॉकली के पीस को काटकर उबाल लें। ध्यान रहे, ये काफी जल्दी उबलती है।
2.जब ये उबल जाए, तो इन्हें अच्छी तरह काट लें। रू को आप आधा मक्खन और आधा मैदा मिक्स करके हल्की आंच पर पका सकते हैं।
3.इस मिक्सचर को थोड़ी देर पकने दें। जब यह हल्के भूरे रंग का हो जाए, तो आंच से उतार लें।
4.एक पैन में मक्खन डालें। उसमें लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें।
5.जब ये किनारे से पानी छोड़ने लगे, तो इसमें ब्रॉकली डालकर भूनें। ऊपर से नमक, काली मिर्च और जायफल पाउडर डालें।
6.जब मिक्सचर अच्छी तरह भुन जाए, तो इसे एक कटोरी में निकाल लें। इस मिक्सचर को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
7.इतने में आप बेस तैयार कर लें। स्टॉक और रू को एक साथ मिलाने का एक रूल होता है, वह यह कि दोनों ही एक समय पर या तो गर्म होनी चाहिए या ठंडी।
8.इसलिए हमने रॉक्स और स्टॉक को कमरे के तापमान पर रखकर पेस्ट में मिक्स किया है।
9.अब बचा हुआ स्टॉक पैन में डालें। एक बार उबाल लें और आंच को हल्का कर दें। अब रॉक्स मिक्सचर इसमें मिक्स करें।
10.जब तक यह पकता है, तब तक आप आधी ब्रॉकली की प्यूरी कर लें और आधी ब्रॉकली के साथ मिक्स करें।
11.फिर पक रहे मिक्सचर में चैडर चीज़ डालें और हल्की आंच पर पकता रहने दें।
12.अब प्यूरी की ब्रॉकली मिक्स डालें।
13.ऊपर से क्रीम डालकर मिक्स करें। आंच से मिक्सचर को उतार लें।
