मदाता खाजा रेसिपी: यह एक पारंपरिक आंध्र डिजर्ट है, मदाता खाजा एक बहुत ही स्वादिष्ट डिजर्ट है जिसे मैदे से तैयार करके शुगर सिरप में डीप किया जाता है. इस स्वादिष्ट इंडियन डिजर्ट को त्योहार और खास मौकों पर बनाया जाता है. इसे आंध्र चिरोटी के नाम से भी जाना जाता है. इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसे आप डिनर पार्टी में डिजर्ट के रूप में सकते हैं।
मदाता खाजा की सामग्री
300 मैदा
15 ग्राम बेकिंग पाउडर
45 ml (मिली.) घी
45 ml (मिली.) दूध
जरूरत के मुतबिक नमक
डीप फ्राई करने के लिए तेल
500 ml (मिली.) चीनी की चाशनी
जरूरत के मुतबिक पानी
मदाता खाजा बनाने की विधि
1.मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और घी डालें, मैदे में को अच्छी तरह मसले, जरूरत के मुताबिक पानी डालकर इसे सख्त गूंथ लें.
2.इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3.इसे रोल करके 12 बराबर 12 बॉल्स में बांट लें।
4.इन्हें 3 हिस्सों में बांट लें।
5.अब हर लोई को छोटी पूरी के आकार में बेल लें, इस पर घी लगाएं और तीन पूरियों एक दूसरे के ऊपर लगाएं।
6.अब परत में लगी पूरियों को काठी रोल में बेल लें, इसे दो पतले हिस्सों में काट लें।
7.एक बार जब वो पतले हो जाएं तो इन्हें तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राइ कर लें।
8.फ्राइड मदाता को चाशनी में भिगोएं, इस पर इलाइची पाउडर छिड़के।
9.चाशनी से बाहर निकाल लें, इन पर अब ड्राई फ्रूट डालें और एक एयरटाइट कटेंनर में स्टोर करके रखें।
Key Ingredients: मैदा, बेकिंग पाउडर, घी, दूध, नमक, तेल , चीनी की चाशनी, पानी
