पनीर खुरचन रेसिपी (Paneer Khurchan Recipe)
जानिए कैसे बनाएं पनीर खुरचन
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पनीर खुरचन रेसिपी: पनीर खुरचन एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जो लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन डिश है. यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है, जो इसे विशेष अवसरों और पार्टियों के लिए हमारी पसंदीदा रेसिपी बनाती है.
- कुल समय 35 मिनट
- तैयारी का समय 15 मिनट
- पकने का समय 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- आसान
पनीर खुरचन की सामग्री
- 250 gms पनीर
- 100 ग्राम प्याज , टुकड़ों में कटा हुआ
- 150 ग्राम टमाटर , टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 इंच अदरक
- 1-2 हरी मिर्च
- एक चुटकी हींग
- 1/4 टी स्पून गरम मसाला
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबल स्पून क्रीम
पनीर खुरचन बनाने की विधि
1.
मध्यम से बड़े लोहे के तवे में तेल गरम करें. नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल न करें. कटे हुए प्याज़ डालें और ट्रांसपरेंट होने तक भूनें.
2.
फिर शिमला मिर्च के टुकड़े और कटे हुए टमाटर डालें. धीमी आंच पर लगभग 7 से 8 मिनट तक इन्हें भूनते रहें और चलाते रहें.
3.
टमाटर को नरम होने की जरूरत है और शिमला मिर्च लगभग पक चुकी है. फिर मसाला पाउडर - हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, एक चुटकी हींग और नमक डालें.
4.
भूने हुए प्याज टमाटर शिमला मिर्च के मिश्रण के साथ मसाले के पाउडर को अच्छी तरह मिला लें. कटी हुई हरी मिर्च और अदरक जुलिएन डालें. फिर से हिलाओ.
5.
फिर पनीर स्ट्रिप्स डालें. बहुत अच्छी तरह से हिलाएं और आंच को तेज कर दें. पनीर को बाकी मसाला बेस के साथ मिलाने पर नमी छोड़ देगा.
6.
एक चमचे की मदद से, हर पनीर की पट्टी को तवा से छूते हुए रखें, ताकि वे समान रूप से पक जाएं और साथ ही बेस से थोड़ा सुनहरा हो जाए.
7.
एक मिनट तक पकाएं और फिर पनीर के स्ट्रिप्स को बेस से खुरचें. अगर सब कुछ जल्दी ब्राउन होने लगे तो आंच धीमी कर दें. पलट दें और दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने दें.
8.
फिर से, खुरचें और हिलाएं. अगर तवे पर पनीर या प्याज-टमाटर के टुकड़े दिखें तो उसे खुरचते रहें. ध्यान रहे कि पनीर ज्यादा न पकें तब तक पनीर पक जाएगा.
9.
आखिर में क्रीम डालें. आंच बंद कर दें और फिर से बहुत अच्छी तरह से हिलाएं.