अमृतसरी सूखी उड़द दाल रेसिपी (Amirtsari sookhi urad dal Recipe)

कैसे बनाएं अमृतसरी सूखी उड़द दाल

अमृतसरी सूखी उड़द दाल: पंजाबी खाना अपने स्वाद और तीखेपन के लिए जाना जाता है और इस दाल में भी आपको वैसा ही सबकुछ मिलता है. हरी मिर्च का इस्तेमाल इसको तीखापन देता है और हरा धनिया भी अच्छी मात्रा में डाला जाता है, हरा धनिया दाल में फ्रेशनेस जोड़ता है. यह एक ड्राई दाल रेसिपी है, जिसमें प्याज और टमाटर को पूरी तरह नहीं पकाया जाता बल्कि हल्का सा कच्चा रखा जाता है ताकि दाल की हर बाइट में इनका स्वाद आ सकें.

अमृतसरी सूखी उड़द दाल की सामग्री

• 1 कप उड़द दाल
• 3 टेबल स्पून देसी घी
• 1 टेबल स्पून अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 हरीमिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 टी स्पून जीरा
• एक चुटकी हींग
• 1 टी स्पून लालमिर्च
• 1 टी स्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टी स्पून हल्दी
• 1/2 टी स्पून गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ

अमृतसरी सूखी उड़द दाल बनाने की वि​धि

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1.

सबसे पहले दाल को धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें. एक कढ़ाही में देसी घी गरम करें और इसमें जीरा डालकर चटकाएं.

2.

हींग, प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकेंड भूनें. टमाटर के साथ लालमिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें.

3.

टमाटर और प्याज को ज्यादा पकाना नहीं है. अब उड़द की भीगी हुई दाल इसमें डालें और मसाले के साथ इसे मिलाएं.

4.

स्वादानुसार नमक डालें और 1 कप दाल के अनुसार डेढ़ कप पानी डालें और दाल को लो मीडियम आंच पर पकने दें.

5.

कुछ देर बाद दाल को चेक करें और हरा धनिया और नींबू का रस डालकर मिक्स करके सर्व करें.