देगी बिरयानी रेसिपी (Degi Biryani Recipe)
जानिए कैसे बनाएं देगी बिरयानी
Advertisement
देगी बिरयानी: देगी बिरयानी एक बहुत प्रसिद्ध बिरयानी है जो पुरानी दिल्ली की गलियों में व्यापक रूप से उपलब्ध है. यह बिरयानी बेहद ही स्वादिष्ट है - इस बिरयानी की खास बात यह है कि इसकी तैयारी में चावल के बीच में मिर्च का अचार शामिल होता है.
- कुल समय 45 मिनट
- तैयारी का समय 25 मिनट
- पकने का समय 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए3
- मीडियम
देगी बिरयानी की सामग्री
- बिरयानी चावल के लिए
- 500 ग्राम चावल
- 2 तेज पत्ता
- 2-3 इलायची
- 1 इंच दालचीनी की छड़ी
- 1 काली इलायची
- 3-4 लौंग
- 1 जायफल
- 1 जावित्री
- घी
- बिरयानी बेस के लिए
- 700 ग्राम चिकन
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 2-3 टेबल स्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 4 लौंग
- दम बिरयानी मसाला
- 1/2 टी स्पून जायफल पाउडर
- 2-3 इलायची
- 2-3 मीडियम तली हुई प्याज
- 250 ml (मिली.) हंग कर्ड
- 4 हरी मिर्च
- 3 टेबल स्पून ताजा पुदीना
- 8-10 किशमिश और काजू
- 2 टेबल स्पून नीबू का रस
- 2 टेबल स्पून हरी मिर्च और अचार
- 3 टेबल स्पून घी
- स्वादानुसार नमक
देगी बिरयानी बनाने की विधि
चावल के लिए
1.
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें.
2.
एक बार हो जाने के बाद, सभी साबुत मसाले डालें और चावल को 80% तक पकने तक अच्छी तरह उबाल लें.
3.
इसके बाद चावल को निथार कर अलग रख दें.
बिरयानी बेस के लिए
1.
एक बड़े बर्तन में घी गरम करें और सभी साबुत मसाले फिर से डालें, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। लगभग 5-6 मिनट तक भूनें.
2.
फिर दम बिरयानी पाउडर या कोई बिरयानी पाउडर डालें और 5 मिनट के लिए फिर से चलाएं.
3.
अब इसमें चिकन के पीस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4.
चिकन के गलने के बाद, दही डालें और फिर से मिलाए.
5.
अब चिकन की ग्रेवी के ऊपर पके हुए चावल डालें और चावल के बीच गहरे मिर्च का अचार डालें.
6.
पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 6-7 मिनट तक पकाएं.
7.
ऊपर से थोड़ा सा घी डालें और 10 मिनट के लिए ढक दें.
8.
तले हुए प्याज़, हरा धनिया और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और आनंद लें!