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ईरानी बिरयानी रेसिपी (Irani Biryani Recipe)
कैसे बनाएं ईरानी बिरयानी
ईरानी बिरयानी रेसिपी : यह व्यंजन एक वन पॉट डिश है जिसमें सबसे नीचे चिकन और ऊपर चावल लगाकर तैयार किया जाता है, फिर एक सुंदर केक जैसी प्रस्तुति के साथ पूरी डिश को एक प्लेट में लगाया जाता है. यह ईरानी बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और किसी भी अवसर के लिए एकदम परफेक्ट है.
- कुल समय1 घंटा 10 मिनट
- तैयारी का समय 40 मिनट
- पकने का समय 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए5
- आसान
ईरानी बिरयानी की सामग्री
- 50 gms घी
- 50 ग्राम प्याज
- 5 ग्राम तेज पत्ता
- 8 ग्राम दालचीनी
- 5 ग्राम इलायची
- 4 ग्राम लौंग
- 5 ग्राम धनिया के बीज
- 20 ग्राम नमक
- 4 ग्राम काली मिर्च
- 10 ग्राम हल्दी पाउडर
- 1 चिकन (छिलका उतार, 8 पीसी में कटा हुआ)
- 100 ग्राम आलू
- 100 ग्राम बैंगन
- 560 ग्राम बासमती चावल
ईरानी बिरयानी बनाने की विधि
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सबसे पहले बैंगन और आलू तैयार करें. आलू को छीलकर काट लें और सुनहरा होने तक तल लें. बैंगन को काटें और उन पर थोड़ा नमक छिड़कें ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए, फिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें. इन्हें भी नरम होने तक फ्राई करें और अलग रख दें. चावल को धोकर लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें.
2.
एक पैन में घी गरम करें, फिर उसमें प्याज़ डालकर रंग आने तक भूनें. अगला, चिकन जोड़ें. मांस को सील करने के लिए तेज़ आंच पर भूनें और इसे हल्का भूरा करें. तेजपत्ता, लौंग, इलाइची की कली, काली मिर्च और दालचीनी की स्टिक डालें और उन्हें मिलाएं.
3.
4 कप पानी और एक छोटा चम्मच डालें. नमक और उबाल लें. जैसे ही यह उबलने लगे, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और चिकन को लगभग 15 मिनट तक धीरे से उबलने दें.
4.
तैयार होने पर चिकन के पीस को बाउल में निकाल लीजिए और ढककर रख दीजिए. शोरबा को निथार लें और सारे मसाले अलग कर दें. 4 कप शोरबा को मापें, एक्ट्रा 1 कप जोड़ें. अगर आपके पास शोरबा खत्म हो गया है, तो सही मात्रा तक पहुंचने के लिए बस पानी डालें.
5.
अब एक गहरा भारी बर्तन लें. नीचे और किनारों को अच्छी तरह ग्रीस कर लें. चिकन के टुकड़े (हड्डी के किनारे ऊपर) नीचे. बैंगन और आलू के स्लाइस चिकन के ऊपर और चारों ओर बिछाएं. इन सब्जियों के ऊपर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें.
6.
भीगे हुए चावलों को निथार लें और इसमें हल्दी, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें. फिर इस मसालेदार बिना पके हुए चावल को चिकन, आलू, बैंगन की परतों पर लगाएं और नीचे की परतों को ढकने के लिए फैला दें.
7.
चावल के ऊपर किसी भी हीटप्रूफ प्लेट को लगा दें, फिर धीरे से और सावधानी से गर्म शोरबा डालें. प्लेट बस अपनी जगह पर रहनी चाहिए. अन्यथा इसके बिना आपके द्वारा तैयार की गई परतें ऊपर तैरने लगेंगी और प्रेजेंटेशन खराब हो सकती हैं.
8.
चावल को लिक्विड से पूरी तरह से ढक देना चाहिए और चावल के स्तर से लगभग आधा इंच ऊपर रहना चाहिए. बर्तन को ढक दें ;प्लेट अभी भी वहीं होनी चाहिए और 5 मिनट के लिए तेज आंच पर उबाल लें.
9.
ण्फिर प्लेट को खोलकर ध्यान से हटा दें. चावल को न हिलाएं और न ही मिलाएं. बस इसे आसानी से थपथपाएं, एक टाइट ढक्कन के साथ और धीमी आंच पर 45 मिनट के लिए और पकाएं. बीच में आप चावल के बर्तन के नीचे एक तवा रख सकते हैं ताकि उसका तला जलने से बच जाए.
10.
एक बार हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें लेकिन बर्तन को न खोलें. इसे 30 मिनट ऐसे ही रहने दें. यह चावल को एक आकार में एक साथ रखने में मदद करता है. फिर एक बड़ी प्लेट लें. बर्तन को खोलें और प्लेट को उसके ऊपर रखें और पलट दें।
11.
इसे फिर से 10 मिनट तक उल्टा करके सेट होने दें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह किनारों और नीचे से निकल गया है, नींबू के स्लाइस या सलाद या रायते के साथ परोसें.