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कश्मीरी हरीसा रेसिपी (Kashmiri Harissa Recipe)

कश्मीरी हरीसा
जानिए कैसे बनाएं कश्मीरी हरीसा

कश्मीरी हरीसा रेसिपी: कश्मीरी हरीसा मूल रूप से एक प्रामाणिक और पारंपरिक मटन करी रेसिपी है जिसे आमतौर पर सर्दियों के दौरान खाया जाता है और कश्मीरी ब्रेड के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है जिसे कश्मीरी टचोट के नाम से जाना जाता है.

  • कुल समय1 घंटा
  • तैयारी का समय 15 मिनट
  • पकने का समय 45 मिनट
  • कितने लोगों के लिए2
  • आसान

कश्मीरी हरीसा की सामग्री

  • 500 gms मटन
  • 4 लहसुन की कलियां
  • 1/2 kg प्याज (डीप फ्राई)
  • 4-5 काली मिर्च
  • 2 टी स्पून सौंफ के बीज
  • 4 लौंग
  • 1 दालचीनी की छड़ी
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 2-3 छोटी इलाइची
  • 100 ml (मिली.) मिल्क वॉटर
  • 1/2 कप खस्ता तला हुआ प्याज
  • 1/2 कप चावल का पेस्ट

कश्मीरी हरीसा बनाने की वि​धि

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1.
प्रेशर कुकर में कटा हुआ मटन पानी, नमक, दोनों इलाइची, लहसुन, सौंफ, दालचीनी के साथ डालें.
2.
इसे 2-3 सीटी आने तक पका लें. ढक्कन खोलें, इसे लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक उबलने दें. एक बार हो जाने के बाद, तैयार मिश्रण से हड्डियां और सारे मसाले अलग कर लें.
3.
अब एक बड़े चम्मच की मदद से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
4.
चावल का पेस्ट बनाने के लिए चावल के आटे को ठंडे पानी के साथ ग्राइंडर में डालें.
5.
प्रेशर कुकर को फिर से गैस पर रखिये और चावल के आटे का पेस्ट डालिये और मिश्रण को चलाते रहिये.
6.
अब दूध डालें और फिर लगभग 1/2 कप तेल डालें.
7.
इसे मध्यम तेज आंच पर हर 2 मिनट में चलाते हुए पकाएं ताकि तली में चिपचिपाहट न हो. स्पैचुला का उपयोग तब तक करते रहें जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए, लगभग 45 मिनट तक जब तक कि कुकर के किनारे से तेल न निकलने लगे.
8.
कुरकुरे तले हुए प्याज़ और तेल के साथ गरमागरम परोसें और कश्मीरी रोटी के साथ भी परोसें.

Key Ingredients: मटन , लहसुन की कलियां , प्याज (डीप फ्राई) , काली मिर्च, सौंफ के बीज, लौंग , दालचीनी की छड़ी , बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, मिल्क वॉटर , खस्ता तला हुआ प्याज, चावल का पेस्ट

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