कश्मीरी स्टाइल बिरयानी रेसिपी (Kashmiri-Style Biryani Recipe)
कैसे बनाएं कश्मीरी स्टाइल बिरयानी
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कश्मीरी स्टाइल बिरयानी रेसिपी: मटन के टुकड़े, चावल, सूखे मेवे और केसर के साथ केवड़ा डालकर बनाई जाने वाली यह कश्मीरी स्टाइल बिरयानी विशेष मेहमानों को दावत देने के लिए बहुत बढ़िया है.
- कुल समय1 घंटा
- तैयारी का समय 40 मिनट
- पकने का समय 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- आसान
कश्मीरी स्टाइल बिरयानी की सामग्री
- 500 gms मटन
- 1/2 kg बासमती चावल
- 150 ml (मिली.) दूध
- 1 टेबल स्पून दही
- 2 तेज पत्ता
- 1/2 टी स्पून सोंठ पाउडर
- 80 ग्राम घी
- 2 ग्राम केसर के रेशे
- 1/4 कप गर्म दूध
- एक चुटकी हींग
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/2 टी स्पून सौंफ पाउडर
- 1/2 टी स्पून सौंफ
- 1/4 टी स्पून चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 2 लीटर पानी (चावल उबालने के लिए)
- 1/2 लीटर पानी (मटन पकाने के लिए)
- काजू (गार्निशिंग के लिए)
- किशमिश (गार्निशिंग के लिए)
- स्वाद के लिए केवड़ा वॉटर
- 1/2 टी स्पून क्रैनबेरी
- पुदीना पत्ती (गार्निशिंग के लिए)
कश्मीरी स्टाइल बिरयानी बनाने की विधि
1.
सबसे पहले 2 लीटर पानी उबाल लें और उसमें नमक डाल दें. अब सौंफ को एक कपड़े में बांधकर उबलते पानी में डाल दें.
2.
चावल डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं. चावल पानी निकाल लें और ठंडा होने दें.
3.
अब एक पैन में मटन के टुकड़े और हींग को घी में भून लें. दही डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें.
4.
पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं. लाल मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर और तेज पत्ता डालें. 2-3 मिनट तक भूनें और पानी डालें.
5.
इसके बाद, गरम मसाला पाउडर और सौंफ के बीज का पाउडर डालें. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि मटन अच्छी तरह से पक न जाए.
6.
एक बार पकने के बाद, मटन के टुकड़ों को मिश्रण से हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें.
7.
अब, एक बेकिंग ट्रे लें और मटन के टुकड़े और चावल को अच्छी तरह से फैलाए. दूध और घी डालें.
8.
इसे ताज़े पुदीने के पत्ते, केसर के रेश, केवड़ा वॉटर, ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और पहले से गरम ओवन में 180C या 350F पर 20 मिनट के लिए पन्नी से ढककर पकाएं. सर्व करने के लिए तैयार है.