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खारिया मुंडी रेसिपी (Khariya Mundi Recipe)

खारिया मुंडी
जानिए कैसे बनाएं खारिया मुंडी

खारिया मुंडी रेसिपी: मेमने के दिमाग और ट्राउडर्स की एक क्षेत्रीय विशेषता, खारिया मुंडी को मेवाड़ के योद्धाओं द्वारा विनम्रता की सराहना की जाती है. यह समृद्ध व्यंजन शाही पर्वों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक था, विशेषकर सर्दियों के दौरान इसे मसालों के साथ पकया जाता है. यह राजस्थान के सर्द सर्दियों के दौरान शरीर को गर्म और उर्जावान बनाए रखता है.

  • कुल समय2 घंटे 25 मिनट
  • तैयारी का समय 15 मिनट
  • पकने का समय2 घंटे 10 मिनट
  • कितने लोगों के लिए4
  • आसान

खारिया मुंडी की सामग्री

  • 8 मटन पाया पीस
  • 1 मुंडी
  • 1 दही
  • 3 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 3 टेबल स्पून धनिया पाउडर
  • 4 हरी मिर्च
  • 6 हरी इलायची
  • 10 काली मिर्च
  • 3 काली इलायची
  • 8 लौंग
  • 1/4 टी स्पून सौंफ के बीज
  • 2 स्टार ऐनीज़
  • 2 दालचीनी स्टिक
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1/2 टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 प्याज, कटा हुआ
  • 8 कप पानी
  • 1/2 कप घी
  • एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया
  • गार्निशिंग के लिए:
  • 1 इंच अदरक
  • 5 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 नींबू, कटा हुआ

खारिया मुंडी बनाने की वि​धि

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1.
घी को गर्म करें, हरी इलायची, काली मिर्च, काली इलायची, लौंग, सौंफ के बीज, दालचीनी स्टिक, जीरा, स्टार ऐनीज़ डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
2.
प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और तेज आंच पर रंग बदलने तक भूनें.
3.
अब इसमें धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं, पकाएं और मुंडी डालें और फिर तेज़ आंच पर तेल के अलग होने तक पकाएं.
4.
फिर पानी डालकर मिलाएं. तेज़ आंच पर उबाल आने तक इंतजार करें, फिर ढककर पकाएं. इसके बाद पाया और मुंडी को 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
5.
गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च, धनिया डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. खोबा रोटी और चावल के साथ गरम परोसें.

Key Ingredients: मटन पाया पीस, मुंडी, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, हरी इलायची, काली मिर्च, काली इलायची, लौंग, सौंफ के बीज, स्टार ऐनीज़, दालचीनी स्टिक, जीरा, हल्दी, गरम मसाला पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, कटा हुआ, पानी, घी, ताजा हरा धनिया , अदरक, 5 हरी मिर्च, 1 नींबू, कटा हुआ

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