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खुबानी रेसिपी (Khubani Recipe)

खुबानी
जानिए कैसे बनाएं खुबानी

खुबानी रेसिपी: यह किसी भी फेस्टिवल सीजन के लिए एकदम परफेक्ट है, जिसमें आपको खुबानी, अंजीर और प्रून्स का स्वाद मिलता है यह एक पारंपरिक खुबानी रेसिपी है.

  • कुल समय2 घंटे
  • तैयारी का समय 20 मिनट
  • पकने का समय1 घंटा 40 मिनट
  • कितने लोगों के लिए2
  • मीडियम

खुबानी की सामग्री

  • 300 gms खोया, कद्दूकस किया हुआ
  • 200 ग्राम खूबानी (सूखा बीज रहित, भिगोया हुआ और कटा हुआ),
  • 200 ग्राम प्रून्स (सूखा बीज रहित, लथपथ और कटा हुआ)
  • 200 ग्राम अंजीर सूखा
  • 50 ग्राम बादाम पाउडर
  • 30 ग्राम गुड़
  • 20 ग्राम पिस्ता (बारीक स्लाइस)
  • 10 ग्राम चिरौंजी
  • 1 टी स्पून हरी इलायची पाउडर
  • 25 ग्राम घी

खुबानी बनाने की वि​धि

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पूर्व तैयारी:

1.
खुबानी को एक घंटे के लिए भिगोने के बाद नरम होने तक उबालकर बारीक काट लें.
2.
सूखे प्रून्स को भी एक घंटे भिगोने के बाद नरम होने तक उबालकर बारीक काट लें.
3.
सूखे अंजीर को एक घंटे के भिगोने के बाद छानकर पतली प्यूरी बना लें.
4.
पिस्ते को छीलकर स्लाइस में काट लें. बादाम को हल्का उबालकर ​छील लें और बारीक पाउडर बना लें.

खुबानी बनाने के लिए:

1.
अब एक पैन में घी गरम करें. इसमें अंजीर की प्यूरी डालें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं.
2.
इसमें कटा हुआ अंजीर और प्रून्स डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
3.
अब इसमें कददूकस की हुआ गुड़ डालें और 2 से 3 मिनट के बाद बादाम पाउडर डालें.
4.
इसके बाद कददूकस किया हुआ खोया डालें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट के लिए पकाएं. इसे लगातार चलाते हुए इसमें हरी इलाइची पाउडर डालें.
5.
इसमें गाढ़ापन आने दें और इसे बर्फी की तरह सेट होने दें.
6.
चिरौंजी को ड्राई रोस्ट करें. इस मिश्रण को किसी चकोर ट्रे में अच्छी तरह फैलाएं.
7.
इस पर चिरौंजी और पिस्ता फैलाएं.
8.
इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और अपने मनचाहे आकार में काट लें.
5
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