मालाबारी परोटा रेसिपी: मालाबारी परोटा या बरोटा काफी फूला, क्रिस्पी और नरम होता है. यह काफी हद तक लच्छा परांठा जैसा लगता है. यह मालाबारी परांठा किसी भी चेत्तीनाद क्यूजिन जैसे कि चेत्तीनाद चिकन करी या मीट स्ट्यू के साथ बहुत ही बढ़िया लगता है. इस पतले पराठे पर घी डालकर सर्व किया जाता है. ज्यादातर साउथ इंडियन ग्रेवी डिश के साथ सर्व किया जाता है।
मालाबारी परोटा की सामग्री
2 कप मैदा
(आटा गूंथने के लिए) पानी
घी
डस्टिंग के लिए सूखा आटा
मालाबारी परोटा बनाने की विधि
1.मैदे में पानी डालकर उसे नरम गूंथ लें।
2.इसे ढककर 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें. इससे आठ गोलाकार की बॉल्स बना लें।
3.लोइ लें और 1/4 cm/1/8 मोटाई में बेल लें।
4.लोइ पर घी लगा लें।
5.इसे आधा फोल्ड करें, इस पर दोबारा घी लगाएं और एक और किनारे से एक और फोल्ड दें।
6.इसे आराम से बेलें ताकि यह फटें नहीं।
7.तवे को गर्म करें और इस पर परांठा डालें।
8.जब इसके किनारे उपर उठने लगे तो इस पर थोड़ा घी डालकर लगाएं।
9.दोनों साइड जब अच्छी तरह सिक जाए, तो इसे गर्मागर्म सर्व करें।
