जानिए कैसे बनाएं मलाई कोफ्ता
मलाई कोफ्ता रेसिपी : मलाई कोफ्ता एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाएं जा सकते हैं। लेकिन मलाई कोफ्ता एक रिच डिश है जिसमें आलू और पनीर से कोफ्ते बनाएं जाते हैं। घर पर होने वाली डिनर पार्टी के दौरान आप भी इस बार इस डिश को ट्राई कर सकते हैं।
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री: मलाई कोफ्ते बनाने के पनीर, आलू और सखे मेवे की जरूरत होती है। पनीर और आलू से कोफ्ते तैयार करने के बाद इन्हें टमाटर और मसालों से बनाई गई ग्रेवी में कोफ्तों को पकाया जाता है। मलाई कोफ्ता को आप किसी खास मौके या फिर विशेष त्योहारों पर भी बना सकते हैं।
मलाई कोफ्ता को कैसे सर्व करें : इस लजीज़ डिश को आप नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
मलाई कोफ्ता की सामग्री
- 4 बड़ा आलू, उबला हुआ
- 250 ग्राम पनीर
- 50 ग्राम मैदा
- 1 टेबल स्पून हरा धनिया
- 3 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्टः
- 2 टमाटर
- 200 मिली. मलाई या क्रीम
- 2 टेबल स्पून किशमिश और काजू, बड़ा
- 50 ग्राम काजू पेस्ट
- 1/2 टी स्पून हल्दी
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून किचन किंग मसाला
- 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी, बड़ा
- नमक
- 1 टेबल स्पून चीनी
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
- कोफ्ता बनाने के लिए
- 1.उबले हुए आलू को फ्रिज में चार से छह घंटे के लिए रखकर छोड़ दें।
- 2.ऐसा करने से कोफ्ते बनाने में आसानी होगी।
- 3.अब आलू, पनीर और मैदा को मैश कर लें।
- 4.मिक्सचर न तो ज़्यादा मुलायम होना चाहिए और न ही ज़्यादा सख्त होना चाहिए।
- 5.किशमिश और काजू को छोटे-छोटे पीस में काट लें। साथ ही इसमें आधा छोटा चम्मच चीनी मिलाएं।
- 6.एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। पनीर के मिक्सचर की बॉल्स बनाकर अंदर ड्राई फ्रूट्स भर लें।
- 7.कोफ्तों को फ्राई कर लें। अगर ये फटते हैं, तो इन्हें निकालकर सूखा मैदा लगाएं, फिर फ्राई करें।
- ग्रेवी बनाने के लिए
- 1.प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर पेस्ट को फ्राई कर लें।
- 2.फिर इसमें काजू का पेस्ट डालें। साथ ही दो बड़े चम्मच गर्म दूध पेस्ट में मिलाएं।
- 3.कसूरी मेथी के अलावा सभी सूखे मसाले डालें।
- 4.मिक्सचर के किनारे से चिकनाई छोड़ने तक भूनें।
- 5.फिर इसमें आधा कप पानी डालें। जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो इसमें क्रीम या मलाई, एक बड़ा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालें।
- 6.ग्रेवी को हल्की आंच पर करके छोड़ दें। जब किनारे से चिकनाई छुटने लगे, तो इसमें फ्राई किए कोफ्ते डालें। रोटी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
रेसिपी नोट
अगर आप कोफ्ते में मलाई भरना चाहते हैं तो घर की बनी मलाई का ही इस्तेमाल करें और उस मलाई को फ्रिज से कम से कम 15 मिलट पहले बाहर निकाल कर रखें।
इसके अलावा भी आप पनीर से बनी हमारी अन्य रेसिपीज़ ट्राई कर सकते हैं।
Key Ingredients: आलू, पनीर, मैदा, हरा धनिया, प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्टः , टमाटर, मलाई या क्रीम, किशमिश और काजू, काजू पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, किचन किंग मसाला, कसूरी मेथी, नमक , चीनी
