पोटलर डोरमा रेसिपी (Potoler dorma Recipe)

 
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पोटलर डोरमा
जानिए कैसे बनाएं पोटलर डोरमा
  • शेफ: Swarup Maity
  • कितने लोगों के लिए: 2
  • तैयारी का समय:
  • पकने का समय:
  • कुल समय:
  • कठिनाई: मीडियम

पोटलर डोरमा रेसिपी: पोटलर डोरमा एक बंगाली डिश है जिसे रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट करी है जिसमें परवल को हल्का उबालने के बाद पनीर, ड्राई फ्रूट्स, चीनी और नमक का एक मिश्रण तैयार करके इसमें भरा जाता है, इसे शैलो फ्राई करके स्पाइसी और टेस्टी ग्रेवी में डाला जाता है। पोटलर डोरमा को आप चाहे तो चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

पोटलर डोरमा की सामग्री

  • 6-7 परवल
  • 15 काजू
  • 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
  • 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 टी स्पून जीरा
  • 2 टेबल स्पून सरसों का तेल
  • स्वादानुसार नमक
  • फीलिंग के लिए:
  • 100 ग्राम पनीर
  • 2 अंजीर(सूखे), बारीक कटा हुआ
  • 2 खजूर, बारीक कटा हुआ
  • 5 बादाम, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 5 पिस्ता, बारीक कटा हुआ
  • 10 किशमिश
  • 1 टी स्पून चीनी
  • एक चुटकी नमक
  • ग्रेवी के लिए:
  • 2 प्याज
  • 2 टमाटर
  • 2 हरी मिर्च

पोटलर डोरमा बनाने की वि​धि

  • 1.2 कप पानी को गर्म करें और जब यह उबलने लगे तो इसे ​छीलकर बीज निकाले हुए परवल डालें।
  • 2.इन्हें 3 से 4 मिनट उबलने दें। इनका पानी निकालकर उबले हुए परवल को सूखने के लिए एक तरफ रख दें. ग्रेवी के लिए दिए गए सारी सामग्री को ग्राइंडर पर डालकर पीस लें और इसे एक तरफ रख दें।
  • 3.एक बाउल में क्रम्बल पनीर, ड्राई फ्रूटस, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
  • 4.उबले हुए परलव में इस फीलिंग को आराम से भरें, यह टूटे नहीं।
  • 5.आप स्टफड परवल को धागे से बांध भी सकते है अगर आप इन्हें डीप फ्राई करने वाले हैं तो। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और भरे हुए परवल को धीमी आंच पर शैलो फ्राई करें, यह चारों तरफ से एक जैसे ही फ्राई होने चाहिए।
  • 6.इन्हें तेल में से निकाल एक तरफ रख दें।
  • 7.इसी पैन को गर्म करें और बचें हुआ तेल गर्म करें, इसमे जीरा डालें।
  • 8.इसमें पीसा हुआ टमाटर और प्याज की प्यूरी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सभी मसाले डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब पैन में तेल अलग न दिखाई देने लगें।
  • 9.इसे अच्छे से चलाएं और इसमें काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं।
  • 10.अब इसमें शैलो फ्राइड स्टफड परवल डालें और इन्हें ढककर 2 से 3 मिनट पकाएं और आंच बंद कर दें।
  • 11.हरे धनिए से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें। चावल पर घी डालकर इसका मजा लें।
Key Ingredients: परवल, काजू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा, सरसों का तेल, नमक, पनीर, अंजीर(सूखे), खजूर, बादाम, पिस्ता, किशमिश, चीनी, नमक, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च

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