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सतपुड़ा रेसिपी (Satpura Recipe)
कैसे बनाएं सतपुड़ा
सतपुड़ा रेसिपी: सतपुड़ा शब्द दो शब्दों से बना है, सत् का अर्थ है सात जबकि पुरा का अर्थ है परतें. इसलिए, सतपुड़ा सात परतों वाला पफ या पैटी है जिसके अंदर मसालेदार आलू भरा जाता है.
- कुल समय 50 मिनट
- तैयारी का समय 20 मिनट
- पकने का समय 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- मीडियम
सतपुड़ा की सामग्री
- डेढ़ कप मैदा
- 1 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून अजवायन
- स्वादानुसार नमक
- 1 टेबल स्पून मक्खन
- फीलिंग के लिए:
- 2 बड़ा उबले आलू
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून लाल मिर्च
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून अदरक
सतपुड़ा बनाने की विधि
HideShow Media1.
आटा गूंथकर शुरू करें. इसके लिए एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें मैदा, तेल, मक्खन और अजवाइन डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और नरम आटा गूंथ लें. एक बार हो जाने के बाद इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर अलग रख दें.
2.
अब आटे में से थोड़ा सा हिस्सा लेकर बेलन की सहायता से बेलना शुरू कर दें. इसे तब तक बेलते रहें जब तक कि भाग बहुत पतला न हो जाए. आटे को एक आयत 12 "x 26" में रोल करें. एक बार हो जाने के बाद, मक्खन को पूरे हिस्से में फैला दें. इस पर मैदा छिड़कें.
3.
मक्खन को बीच में रखें और पहले एक सिरे को मोड़ें, फिर दूसरे सिरे को. मैदा डाल कर फैला दीजिये. फिर दोनों कोनों से फिर से फोल्ड करें, 7 बार तक फोल्ड करते रहें.
4.
एक घंटे या उससे ज्यादा लिए रेफ्रिजरेट करें.
इसी बीच फिलिंग तैयार कर लें, एक पैन में तेल गर्म करें.
1.
अब जीरा डालें और फूटने तक इंतजार करें.
2.
अब कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें.
3.
अब उबले हुए मैश किए हुए आलू डालें, स्वादानुसार नमक के साथ सारे मसाले डालें.
4.
सबको अच्छी तरह मिला लें और 5-6 मिनट तक भूनें.
असेंबल करने के लिए
1.
आटे को फ्रिज से बाहर निकालिये और आटे में थोडा़ सा मैदा लगा दीजिये.
2.
इसे आयताकार तरीके से बेल लें.
3.
अब आटे को चार बराबर टुकड़ों में काट लें.
4.
किनारों को गीला करें, मिश्रण को आधा में रखें और डालें. सील करने के लिए दबाएं.
5.
सारे सतपुड़े तल कर निकाल लीजिये और छोले और चटनी के साथ मजा लीजिये.