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सोफिआना बिरयानी रेसिपी (Sofiana biryani Recipe)
जानिए कैसे बनाएं सोफिआना बिरयानी
सोफिआना बिरयानी रेसिपी: अन्य बिरयानी से अलग इसमें खोया और क्रीमी मलाई के साथ साबुत मसालों को इस्तेमाल इसे यूनिक बनाता है. यह बिरयानी पेट के लिए लाइट और माइल्ड होती है.
- कुल समय 45 मिनट
- तैयारी का समय 20 मिनट
- पकने का समय 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- मीडियम
सोफिआना बिरयानी की सामग्री
- 500 ग्राम चिकन/मटन
- 2 टेबल स्पून प्याज
- 2 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून सफेद मिर्च पाउडर
- 1 जायफल
- 1 जावित्री
- 2 टेबल स्पून नीबू का रस
- 1/2 कप हंग कर्ड
- 1 टेबल स्पून बादाम का पेस्ट
- 2 टेबल स्पून क्रीम
- 2 टेबल स्पून जीरा
- 1 1/2 टेबल स्पून खोया
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 2 हरी इलायची
- 2 काली इलायची
- 2 टेबल स्पून वेजिटेबल आॅइल
- 2 टेबल स्पून घी
- स्वादानुसार नमक
- चावल के लिए:
- 250 ग्राम बासमती चावल
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 2 हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- गार्निश के लिए
- एक चुटकी केसर
- 4 टी स्पून गरम दूध
- 2 टी स्पून कटे बादाम
- 2-3 पुदीने के पत्ते
- 2 उबले अंडे
सोफिआना बिरयानी बनाने की विधि
HideShow Media1.
चिकन को एक बाउल में अच्छे से धो लें फिर दही, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे परिणामों के लिए कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें.
चावल के लिए
1.
बासमती चावल को बाउल में निकाल लीजिए और अच्छी तरह धो लीजिए. फिर इसे 15 मिनट के लिए भिगो दें.
2.
एक चौड़े और भारी बर्तन में 4-5 कप पानी डालें और चावल के साथ साबुत मसाले और नमक डालें. आधा पकने तक पकाएं.
3.
पानी निकाउचावलों को प्लेट या ट्रे में फैला दें. इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें.
4.
इस बीच केसर को गर्म दूध में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें.
बिरयानी मिश्रण के लिए:
1.
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उनके ब्राउन और क्रिस्पी होने तक इंतजार करें. इसे निकाल कर एक तरफ रख दें.
2.
एक और पैन लें और उसमें घी के साथ तेल डालें और फिर तेज पत्ते, जावित्री, दालचीनी की स्टिक, इलायची, काली इलायची डालें और इसे फूटने और सुगंधित होने दें.
3.
इसमें बारीक कटा प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें. (इसे भूरा न होने दें) इसके ट्रांसपेरेंट होने तक इंतजार करें.
4.
बचा हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें. फिर से मध्यम आंच पर पकाएं.
5.
अब इसमें जरूरत के मुताबिक नमक और चिकन डाल कर अच्छी तरह चला दें. इसे 2-3 मिनट के लिए ढक दें और फिर से अच्छी तरह मिलाने के लिए ढक्कन खोल दें.
6.
इस बीच भीगे हुए बादाम का छिलका निकाल कर, बादाम का छिलका निकाल कर ब्लेंडर में पीस कर पेस्ट बना लें.
7.
अब एक ब्लेंडर में भारी क्रीम, खोया और बादाम का पेस्ट जो आपने पहले बनाया था उसे एक साथ रखें. गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए एक साथ ब्लेंड करें.
8.
मीडियम आंच पर चलाते रहें और पैन को ढककर रख दें ताकि चिकन अपने आप ही रस में पक जाए.
9.
अब जायफल और जावित्री का पिसा हुआ पेस्ट डाल कर अलग रख दें.
असेंबिलिंग के लिए:
1.
चिकन ग्रेवी के ऊपर चावल डालें और 2 टेबल स्पून घी डालें.
2.
इसे तले हुए प्याज, पुदीने के पत्ते, कटे हुए बादाम, हरी मिर्च, केसर भीगा हुआ दूध और 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक) से गार्निश करें.
3.
इसे फिर से 10-15 मिनट के लिए भारी ढक्कन से ढक दें ताकि बिरयानी को सभी सामग्री का वास्तविक स्वाद मिल जाए.
4.
उबले अंडे रखें और रायता, पुदीने की चटनी और प्याज के छल्ले या मसालेदार मटन ग्रेवी के साथ परोसें!