जानिए कैसे बनाएं अंबूर मटन बिरयानी
अंबूर मटन बिरयानी रेसिपी: डिनर पार्टी के दौरान अपने दोस्तों को यह खुशबूदार और तमिलनाडु की आॅथेंटिक बिरयानी बनाकर खिलाएं औैर उन्हें सरप्राइज दें. यह एक कम्पलीट मील है जिसमें मीट को मसालों में मैरीनेट करने के बाद तैयार किया जाता है.
अंबूर मटन बिरयानी की सामग्री
- 1 kg चावल ;बासमती या सेरगा सांबा
- 1 kg मटन , टुकड़ों में कटा हुआ
- 200 ml (मिली.) तेल
- 2 टेबल स्पून घी
- 50 ग्राम दही
- 300 ग्राम टमाटर
- 400 ग्राम प्याज
- 2 दालचीनी छड़ें
- 4 इलायची
- 4 लौंग
- धनिया का एक छोटा गुच्छा
- पुदीने की पत्तियों का एक छोटा गुच्छा
- 1/2 नींबू
- 2 हरी मिर्च
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- 100 ग्राम लहसुन कूटकर पेस्ट बना हुआ
- 80 ग्राम अदरक कूटकर पेस्ट बना हुआ
- स्वादानुसार नमक
अंबूर मटन बिरयानी बनाने की विधि
- 1.एक कढ़ाई में तेल गरम करें और साबुत मसाले डालें. उन्हें चटकने दें और फिर धीरे.धीरे प्याज की आधी मात्रा डालें. 3 से 4 मिनट के लिए भूनें.
- 2.लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और फिर लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- 3.मटन के टुकड़े, नमक, टमाटर और बचा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- 4.हरी मिर्च, दही और नींबू का रस मिलाएं.
- 5.12 से 15 मिनट के लिए मीट को भूनें, थोड़ा पानी मिलाएं और फिर इस ;कोरमे को लगभग 20 मिनट तक प्रेशर कुकर में पकाएं.
- 6.चावल को एक अलग बर्तन में लगभग 5 मिनट तक पकाएं और एक्ट्रा पानी को निकाल दें.
- 7.कोरमे और चावल को एक भारी तले के बर्तन में एक साथ लगाएं, ध्यान से उन्हें कई परतों में लगाना होता है. जैसे ही आप चावल और कोरमे को परतों में लगाते हैं इस पर घी छिड़क दें.
- 8.बारीक कटा हरा धनिया, पुदीने की पत्ती और नमक डालें.
- 9.बर्तन को एक पतले कपड़े से ढकें और धीमी आंच पर दम स्टाइल में लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
- 10.नोटः आप इस बर्तन के नीचे पानी का एक बड़ा बर्तन रख सकते हैं ;यह सुनिश्चित करने के लिए कि बिरयानी बर्तन से चिपके नहीं.
Key Ingredients: चावल ;बासमती या सेरगा सांबा, मटन , तेल, घी, दही, टमाटर, प्याज, दालचीनी छड़ें, इलायची , लौंग, धनिया का एक छोटा गुच्छा, पुदीने की पत्तियों का एक छोटा गुच्छा, नींबू, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, लहसुन कूटकर पेस्ट बना हुआ, अदरक कूटकर पेस्ट बना हुआ, नमक
