अराचू विट्टा सांभर रेसिपी/ सांभर रेसिपी : सांभर को कई सब्जियों और दाल के मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है। दक्षिण भारत में इस बड़े ही चाव से खाया जाता है। इसे इडली, डोसा और वड़ा के साथ परोसा जाता है।
अराचू विट्टा सांभर बनाने के लिए सामग्री : अराचू विट्टा सांभर को दाल (उड़द दाल, तूर दाल और चना दाल), नारियल, इमली और मसाला डालकर तैयार किया जाता है।
अराचू विट्टा सांभर को कैसे सर्व करें इडली और डोसा के अलावा सांभर को राइस, उपमा और उत्तपम के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
अराचू विट्टा सांभर की सामग्री
2 कप टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप तूर दाल (पीली दाल)
1/2 कप ड्रमस्टिक्स
1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 कप इमली का गूदा
1 एक चुटकी हल्की पाउडर
स्वादानुसार नमक
सूखी सामग्री :
1/2 कप बंगाल ग्राम (पीली चना दाल)
6 साबुत लाल मिर्च
3 टेबल स्पून नारियल, कद्दूकस
1 टी स्पून धनिया बीज
1 टी स्पून मेथी
तेल
पाउडर सामग्री :
1 टी स्पून सांभर पाउडर
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
गार्निशिंग की सामग्री :
1 टी स्पून मेथी
2 ½ टी स्पून उड़द दाल
कढ़ी पत्ता
अराचू विट्टा सांभर बनाने की विधि
1.सबसे पहले पीली दाल को प्रेशर कुकर में उबाल लें। मैश करके साइड में रख दें। अब एक छोटा चम्मच तेल का गर्म करके सूखी सामग्री को दो से तीन मिनट के लिए डालकर भून लें।
2.सामग्री के भुन जाने के बाद इसमें थोड़ा पानी डालकर पीस लें। पेस्ट तैयार कर लें। साइड रख दें। इसके बाद ड्रमस्टिक्स को पानी में डालकर पकाएं। साथ ही इसमें थोड़ी हल्दी डालें।
3.मुलायम हो जाने पर इसे आंच से उतार लें। एक छोटा चम्मच तेल को गर्म करके प्याज भूनें। प्याज के हल्का भूरा रंग हो जाने पर इसमें टमाटर, पाउडर सामग्री और कूटा हुआ मसाला डालें।
4.साथ ही थोड़ा पानी डालकर चलाएं। पके हुए ड्रमस्टिक्स, तूर दाल और इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें दो कप पानी डालकर 15-20 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकने को छोड़ दें।
5.इसके बाद एक दूसरे पैन में दो बड़े चम्मच तेल के गर्म करके गार्निशिंग की सभी सामग्री डालें। हल्की आंच पर भूनें। सांभर के साथ यह सामग्री मिलाकर परोसें।
रेसिपी नोट
सांभर का स्वाद सांभर मसाले की गुणवता और उसकी खुशबू पर निर्भर करता है।
इसके अलावा आप ज्यादा मात्रा में सांभर बना रहे और उसमें सब्जियों का इस्तेमाल कर रहे तो आप सब्जियों को अलग से प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं।
Key Ingredients: टमाटर, तूर दाल (पीली दाल), ड्रमस्टिक्स, प्याज, इमली का गूदा, हल्की पाउडर, नमक, बंगाल ग्राम (पीली चना दाल), साबुत लाल मिर्च, नारियल, धनिया बीज, मेथी, तेल, सांभर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, मेथी, उड़द दाल, कढ़ी पत्ता
