ब्लैक मटन करी रेसिपी (Black Mutton Curry Recipe)

जानिए कैसे बनाएं ब्लैक मटन करी

ब्लैक मटन करी रेसिपी: यह करी महाराष्ट्र राज्य से आती है और एक क्षेत्रीय पसंदीदा है, इसे कहा जाता है - ब्लैक मटन करी (काला मटन). करी को इसका नाम इसके काले/गहरे भूरे रंग की ग्रेवी के लिए मिला है जो बिना किसी हल्दी या लाल मिर्च पाउडर का उपयोग किए बनाई जाती है.

ब्लैक मटन करी की सामग्री

• 500 gms मटन के टुकड़े
• 4-5 मीडियम प्याज
• 4-5 मीडियम नारियल के टुकड़े
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 कप हरा धनिया
• 2-4 हरी मिर्च
• 4 टेबल स्पून हंग कर्ड
• 1 टी स्पून गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक

ब्लैक मटन करी बनाने की वि​धि

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1.

एक कटोरी में मटन के टुकड़े लें और उसमें अदरक लहसुन, दही और हरा धनिया और मिर्च को मिलाकर बनाया गया हरा पेस्ट डालें.

2.

इसे हरे पेस्ट में कम से कम 30 मिनट और अधिकतम रात भर के लिए मैरिनेट होने दें. .

3.

पूरा प्याज और नारियल के टुकड़े लें और उन्हें गैस स्टोव पर हल्का सा भून लें.

4.

नारियल और प्याज पर नजर रखें, सुनिश्चित करें कि वे हल्के से जले हुए हैं लेकिन पूरी तरह से काले नहीं हैं.

5.

इसे न्यूनतम या बिना तेल के पेस्ट में पीस लें.

6.

एक प्रेशर कुकर में, मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और इसे पहले 6-8 मिनट के लिए तेज आंच पर पकने दें. इस बिंदु पर लगातार हिलाते रहें.

7.

जब मटन की चर्बी थोड़ी कम हो जाए तो इसमें काला पेस्ट डाल कर कुछ और चलाएं.

8.

अपनी पसंद के अनुसार नमक और एक कप गर्म पानी डालें. इसे धीमी आंच पर 4 सीटी आने दें.

9.

5 मिनट और उबाल लें और आंच बंद कर दें.

10.

एक बार जब भाप नैचुरल तरीके से निकल जाए, तो कुकर खोलें और गरमागरम करी का मजा लें.