चार मीनार बिरयानी रेसिपी (Char minar biryani Recipe)
जानिए कैसे बनाएं चार मीनार बिरयानी
Advertisement
चार मीनार बिरयानी रेसिपी: अगर आप भी स्वादिष्ट मटन बिरयानी ट्राई करना चाहते हैं तो यहां हम आपके लिए लाजवाब मटन बिरयानी की रेसिपी लेकर आए हैं। मटन के साथ मसाले, हर्ब, केसर और दूध डालकर चावल डालकर चार मीनार बिरयानी को बनाया जाता है। इस बिरयानी को आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं।
- कुल समय2 घंटे 10 मिनट
- तैयारी का समय 20 मिनट
- पकने का समय1 घंटा 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- कठिन
चार मीनार बिरयानी की सामग्री
- चावल बनाने के लिए:
- 2 कप लम्बे चावल
- 2-3 तेजपत्ता
- 2-3 इलाइची
- 2-3 लौंग
- 1 टी स्पून घी
- 1/2 कप पुदीने के पत्ते
- 1 चक्र फूल
- 1-2 दालचीनी
- जरूरत के मुताबिक पानी
- स्वादानुसार नमक
- 600 ग्राम मटन
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 250 ग्राम घी
- 2 लौंग
- 2 इलाइची
- 1-2 टुकड़े दालचीनी स्टिक
- स्वादानुसार नमक
- 4-5 लौंग
- 1-2 टुकड़े दालचीनी
- 3-4 इलाइची
- 1 टी स्पून शाही जीरा
- 12-14 (भुनकर पीसी हुई) काली मिर्च
- मीट मैरीनेट करने के लिए:
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1 कप दही
- 1 टी स्पून अदरक पेस्ट
- 1 टी स्पून लहसुन पेस्ट
- 2 (लम्बाई में कटी हुई) हरी मिर्च
- 1/4 कप दूध
- 5-6 (दूध में भीगे हुए) केसर का रेशे
- 1/2 कप पुदीना
- 2 टेबल स्पून नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- परत बनाने के लिए:
- प्याज
- लहसुन, तला हुआ
- (1 कप दूध में भीगा हुआ) केसर
- हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप घी
- ( गार्निश करने के लिए) टमाटर
- (कैरमलाइज़)गार्निश करने के लिए प्याज़ और लहसुन
चार मीनार बिरयानी बनाने की विधि
1.
एक बाउल में मैरीनेट करने वाली सारी सामग्री डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
2.
इस पेस्ट को सारे मीट पर डाल लें अच्छे से मिलाएं। सीलिंग रैप से मीट को कवर करके 3 से 4 घंटे के लिए या पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3.
जब तक मीट फ्रिज में है, चावल तैयार कर लें।
4.
चावलों को 10 से 15 मिनट के लिए भीगो दें या फिर कवर पर जो सुझाव दिए गए उन्हें फॉलो करें।
5.
चावल को मसाले सभी मसालें और केसर डालकर पकाएं।
6.
एक बार जब चावल पक जाएं तो इसे छलनी से छानकर एक तरफ रख दें, इसका हल्का सा चलाएं ध्यान रहे इन्हे आधा ही पकाए और आधा ही पकाएं।
7.
एक कढ़ाही में घी या तेल को गर्म करें। इसमें प्याज को ब्राउन होने तक फाई करें, इसमें लौंग, दालचीनी, इलाइची को फ्राई प्याज के साथ फ्राई करें।
8.
अब टमाटर को डालकर मैश कर लें। आंच को पूरी तरह कम कर दें।
9.
इसमें पाउडर मसाले और दूध डालकर पकाएं।
10.
इस मसाले में मैरीनेट मीट डाले इसे अच्छे चलाएं ताकि मसाले की खुशूब आने लगे।
11.
अब इसमें बिरयानी मसाला डालने के बाद ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
12.
इस बात का ध्यान रखे की मीट पूरी तरह न पकें। यह हल्का ही पके। जब यह आधा पक तो इसे आंच से हटा कर एक तरफ रख दें।
13.
बिरयानी बनाने के लिए एक बड़ा मिट्टी का बर्तन लें।
14.
सबसे पहले घी वाले चावल की लेयर डालें, प्याज, हरा धनिया, घी और केसर वाला दूध, इसके बाद पका हुआ मीट डालें।
15.
इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, सारे चावल और मीट को अच्छे से लगाएं।
16.
बर्तन को अच्छे से ढक दें और इसे
17.
बर्तन को अच्छे से ढक दें और इस पर कोई भारी चीज़ रख दें।
18.
मीडियम आंच पर रख कर इसे 20 से 25 मिनट पकने दें।
19.
एक बार जब यह पक जाएं तो इसे आंच से हटा लें परंतु ढक्कन को 10 मिनट बाद खोलें ।
20.
सील को तोड़ दें। चावलों को अच्छे से मिला लें लेकिन लम्बे चावल टूटे नहीं इस बात का ध्यान रखें।
21.
गार्निश करने के बाद रायते के साथ सर्व करें।