कुकुंबर-पीनट सैलेड रेसिपी (Cucumber and peanut salad Recipe)
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इसे ककड़ी ची कोकंबरी के नाम से भी जाना जाता है। खीरे के सालाद में क्रंची मूंगफली के दानों का टेस्ट वाकई लाजवाब लगता है। यह रेसिपी तारा देशपांडेय द इम्पीरियल होटल में हुए गुर्मे सेशन के दौरान शेयर की। यह रेसिपी उनकी किताब ‘ए सेंस ऑफ स्पाइस’ का ही एक हिस्सा है।
- कुल समय 50 मिनट
- तैयारी का समय 25 मिनट
- पकने का समय 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- मीडियम
कुकुंबर-पीनट सैलेड की सामग्री
- 1 किलो (लंबा) खीरा
- 1 टी स्पून चीनी का पाउडर
- नमक
- आधा कप (मीठा न हो) नारियल
- 1/2 कप (बिना नमक के, कुटे हुए) मूंगफली के दाने
- 1 नींबू का रस
- तड़के के लिए:
- 3 टेबल स्पून घी
- 1 ¼ टी स्पून काली सरसों के बीज
- ¼ टी स्पून हींग
- 3-4 हरी मिर्च , बारीक कटा हुआ
कुकुंबर-पीनट सैलेड बनाने की विधि
1.
खीरे को छीलकर लंबाई में उसके चार टुकड़े कर लें। अब हर फांक को बारीक-बारीक काटकर बाउल के ऊपर रखी छलनी में रखकर ठंडा कर लें।
2.
जब खीरे ठंडे हो जाएं, तो उसके पानी को फैंक दें और बाउल में नारियल और चीनी मिलाकर खीरा डाल दें और अच्छे से उछालें।
3.
पैन में घी गर्म करके सरसों के बीज, हींग पाउडर, हरी मिर्च डालकर भूनें।
4.
ठंडा होने के बार खीरे के मिश्रण पर डालें और अच्छे से मिलाएं। आखिर में मूंगफली के दाने, नींबू का रस और नमक डालकर उछालें और तुरंत परोसें।