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घेवर रेसिपी (Ghevar Recipe)
जानिए कैसे बनाएं घेवर
घेवर: आमतौर पर घेवर राजस्थान में काफी प्रसिद्ध है। सावन और राखी के त्यौहार पर हर घर में मिलने वाला घेवर सभी को पसंद होता है। इसके लिए अब आपको सावन या राखी का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। जी हां, इसे आप एक घंटे में घर में भी बना सकते हैं।
- कुल समय1 घंटा 10 मिनट
- तैयारी का समय 10 मिनट
- पकने का समय1 घंटा
- कितने लोगों के लिए4
- मीडियम
घेवर की सामग्री
- 3 कप आटा
- 1 (ठोस) ग्राम घी
- 3-4 बर्फ के टुकड़े
- 4 कप पानी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 टी स्पून फूड रंग (पीला)
- घी (डीप फ्राई के लिए)
- सिरप के लिए
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- टॉपिंग के लिए
- 1 टी स्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबल स्पून बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
- एक बड़े चम्मच दूध में आधा छोटा चम्मच केसर (केसर फॉइल पेपर में रखड़ा हुआ) दूध और केसर
घेवर बनाने की विधि
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पहले एक तार वाली चाशनी बना लें।
2.
एक बड़े बाउल में ठोस घी लें और एक बार में एक बर्फ का टुकड़ा डालें। तेजी से घी चलाते रहें, अगर लगे तो और बर्फ के टुकड़े भी डालते रहें। जब तक घी सफेद न हो जाए।
3.
अब एक दूध, आटा और पानी लेकर पतला मिश्रण बना लें। थोड़े से पानी में खाने का पीला रंग घोल लें। मिश्रण पतला होना चाहिए (घेवर बनाते समय मिश्रण चम्मच से आसानी से निकल जाए)।
4.
अब एक स्टील या एल्यूमीनियम का बर्तन लें, जिसकी लंबाई कम से कम 12 इंच होनी चाहिए और पांच-छह इंच मोटा। अब आधे बर्तन को घी से भरकर गर्म कर लें।
5.
जब घी में से धुएं निकलने शुरू हो जाएं, तो 50 मि. ली ग्लास में मिश्रण भरकर बर्तन के बीच में डालें। एक पतली धार की तरह।
6.
अब मिश्रण को सही से जमने दें इतने एक और ग्लास मिश्रण का बर्तन में गोल घूमा कर किनारों में डालें।
7.
घेवर बर्तन के किनारे छोड़ देगा और उसमें बीच में छोटे-छोटे छेद दिखने लगे, तो उसे ध्यान से निकाल कर तार की छलनी पर रख दें।
8.
चाशनी को एक खुले बर्तन में रख लें। गर्म चाशनी में डिबो कर बाहर निकाल लें और ज्यादा चाशनी निचोड़ने के लिए तार पर रख दें।
9.
ठंडा होने पर घेवर के ऊपरी भाग पर सिल्वर फॉइल लगा लें। इस पर केसर की थोड़ी-सी छींट दें, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और कुछ चुटकी इलायची पाउडर डालकर सर्व करें।
10.
इसे पहले से बनी हुई रबड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है।