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गुट्टी वैंकाया कूरा रेसिपी (Gutti vankaya kura Recipe)

गुट्टी वैंकाया कूरा
जानिए कैसे बनाएं गुट्टी वैंकाया कूरा

आंध्र प्रदेश के शेफ इस्माइल आदित्य बाल को पारंपरिक वेजिटेबल करी के बारे में बताया। गुट्टी वैंकाया कूरा एक पारंपरिक बैंगन करी है। इसे आप चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

  • कुल समय 50 मिनट
  • तैयारी का समय 10 मिनट
  • पकने का समय 40 मिनट
  • कितने लोगों के लिए5
  • मीडियम

गुट्टी वैंकाया कूरा की सामग्री

  • 6 (मध्यम आकार, बीच में से आधे कटे हुए) बैंगन
  • 4-5 टेबल स्पून रिफाइंड तेल
  • 1 दालचीनी
  • 4-5 हरी इलायची
  • 7-8 लौंग
  • 2-3 हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून सरसों के बीज
  • 1 टी स्पून लहसुन, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 मुट्ठी कढ़ी पत्ता
  • 1 टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 2 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 2-3 टी स्पून धनिया पाउडर
  • 2-3 टी स्पून जीरा पाउडर
  • 1 कप नारियल का पेस्ट
  • 2 टी स्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून इमली का पानी
  • थोड़ा पानी
  • सजाने के लिए धनिया पत्ती

गुट्टी वैंकाया कूरा बनाने की वि​धि

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1.
बैंगन को डीप फ्राई कर लें। एक दूसरे पैन में तेल गर्म करके उसमें इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।
2.
अब इसमें कुठ साबूत मसाले हरी मिर्च, जीरा, सरसों के बीज और लहसुन डालकर भूनें। लहसुन के हल्का भूरा होने पर उसमें कटा हुआ प्याज भूनें।
3.
कढ़ी पत्ता और हल्दी डालें। अब इसमें टमाटर डालकर अच्छे स भूनों। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
4.
नारियल का पेस्ट और नमक डालकर मिलाएं। मसाला भूनने के बाद जब वह थोड़ा सूखा हो जाए, तो उसमें इमली का पानी डाल दें। साथ ही पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5.
अब तले हुए बैंगन डालकर पांच-सात मिनट के लिए आंच कम कर दें। ग्रेवी गाढ़ी होने दें। धनिये से सजाकर चावलों के साथ सर्व करें।
5
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