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काबुली मटन पुलाव रेसिपी (Kabuli Mutton Pulao Recipe)

काबुली मटन पुलाव
जानिए कैसे बनाएं काबुली मटन पुलाव

काबुली मटन पुलाव रेसिपी: काबुली मटन पुलाव, का नाम अफगानिस्तान के काबुल से लिया गया है. यह गाजर और किशमिश का उपयोग एक अंतर्निहित मीठे स्वाद के लिए करता है जो साबुत मसालों की मजबूत सुगंध और पकवान बढ़िया बनाता है.

  • कुल समय 45 मिनट
  • तैयारी का समय 15 मिनट
  • पकने का समय 30 मिनट
  • कितने लोगों के लिए2
  • आसान

काबुली मटन पुलाव की सामग्री

  • 750 gms मटन
  • 1 कप चावल
  • 1/2 कप गाजर जुलिएन्स
  • 1 कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 10-15 काली किशमिश
  • 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
  • 5 टेबल स्पून घी
  • जरूरत के मुताबिक नमक
  • 2 तेज पत्ता
  • 4-5 हरी इलायची
  • 1-2 काली इलायची
  • 1 स्टार ऐनीज़
  • 6-8 लौंग
  • 1 मीडियम दालचीनी छड़ी
  • 1 टी स्पून काली मिर्च

काबुली मटन पुलाव बनाने की वि​धि

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1.
एक प्रेशर कुकर में मटन के टुकड़े, सारे मसाले और थोड़ा नमक डालें. इसे 4-5 सीटी आने तक या मीट के नरम होने तक पकने दें. थोड़े से मटन स्टॉक को बाद के लिए बचा कर रख लें.
2.
लगभग उसी समय, आप जिस चावल का उपयोग कर रहे हैं उसे धोकर भिगो दें. अपने खाना पकाने के समय को बाद में कम करने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है.
3.
एक पैन में घी गरम करें और आधा प्याज़ और सभी गाजर और किशमिश को कैरामेलाइज़ करें. इन्हें एक तरफ रख दें, इन्हें बाद में सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा.
4.
उसी पैन में जीरा, बचा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला डालकर कुछ देर पकाएं. इसमें पका हुआ मटन डाल कर मसाले में अच्छे से कोट कर रख दें. कुछ देर बाद मटन निकाल लें.
5.
इस पैन में भीगे हुए चावल डालें, आधा मटन स्टॉक और आधा पानी डालें और इसे 80% पकने तक उबलने दें.
6.
चावल के पक जाने के बाद, मटन डालें और कैरमेलाइज्ड प्याज, गाजर और काली किशमिश से गार्निश करें. आप चाहें तो इस समय बादाम के फलेक्स भी डाल सकते हैं.
7.
ढक्कन को ढककर और 5 मिनट के लिए भाप में पकने दीजिए, अब आंच से उतार लें और पुलाव तैयार है.

Key Ingredients: मटन, चावल, गाजर जुलिएन्स, प्याज, काली किशमिश, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, गरम मसाला पाउडर, घी, जरूरत के मुताबिक नमक, तेज पत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, स्टार ऐनीज़, लौंग, दालचीनी छड़ी, काली मिर्च

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