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कटहल कोरमा रेसिपी (Kathal Korma Recipe)

कटहल कोरमा
कैसे बनाएं कटहल कोरमा

कटहल कोरमा रेसिपी: कटहल कोरमा एक बेहद आसान और सिम्पल रेसिपी है और मुगल स्वादों पर भरी हुई है. कटहल के टुकड़ों की दिलचस्प बनावट इसे किसी भी अन्य मांसाहारी कोरमा की तरह आकर्षक बनाती है जोकि खाने में बेहद ही स्वाद लगती है.

  • कुल समय 46 मिनट
  • तैयारी का समय 16 मिनट
  • पकने का समय 30 मिनट
  • कितने लोगों के लिए2
  • मीडियम

कटहल कोरमा की सामग्री

  • 500 gms कटहल के टुकड़े
  • 10 बादाम
  • 10 काजू
  • 2 बड़ा तले हुए कुरकुरे प्याज
  • 4 टेबल स्पून दही
  • 4 टेबल स्पून घी
  • 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
  • 1 टी स्पून जीरा पाउडर
  • 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
  • 1 दालचीनी स्टिक
  • 2 तेज पत्ते
  • 4-5 हरी इलायची
  • 1 बड़ी इलायची
  • 3-4 बूंदें केवड़ा/गुलाब जल

कटहल कोरमा बनाने की वि​धि

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1.
बादाम और काजू को धो कर गरम पानी में 10 मिनिट के लिए भिगो दीजिये. बादाम का छिलका उतारकर काजू और दही को मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें. इसे एक तरफ रख दें.
2.
एक पैन में घी और साबुत मसाले डालें, जब वे फूटने लगें, कटहल के टुकड़े डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें.
3.
अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं.
4.
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटहल के टुकड़े अच्छे से मिल जाने पर धनिया, जीरा, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर मिला लें.
5.
2 मिनट बाद इसमें दही और बादाम का पेस्ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे.
6.
इसके बाद कुटा हुआ तला हुआ प्याज़ डालें और कुछ देर अच्छी तरह मिलाएं. एक बार जब मसाला पक जाए, तो उसमें लगभग 2 कप पानी डालें और कटहल की बनावट के आधार पर इसे 3-5 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें.
7.
एक बार चेक कर लें कि कटहल के टुकड़े नरम तो नहीं हैं, अगर थोड़ी देर उबालते हैं तो नहीं. केवड़ा या गुलाब जल मिलाकर फीनिश करें और इसे 2 मिनट के लिए ढक्कन के साथ बैठने दें.
8.
हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें.

Key Ingredients: कटहल के टुकड़े, बादाम , काजू , तले हुए कुरकुरे प्याज, दही , घी , अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर , दालचीनी स्टिक, तेज पत्ते, हरी इलायची, बड़ी इलायची , केवड़ा/गुलाब जल

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