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घीया के कोफ्ते रेसिपी (Lauki ke kofte Recipe)
जानिए कैसे बनाएं घीया के कोफ्ते
घीया के कोफ्ते रेसिपी: आमतौर पर लोगों को घीया (लौकी) की सब्जी पसंद नहीं आती। लेकिन घीया के कोफ्ते अधिकतर लोगों को पसंद होते हैं। घीये को कद्दूकस कर मसालों में मिलाया जाता है, जिन्हें डीप फ्राई करके ग्रेवी की सब्जी तैयार की जाती है।
घीया के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री: यह सब्जी आम मसालों से ही तैयार की जाती है लेकिन इसको बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में पूरी होती है। सबसे पहले कोफ्ते बनाएं जाते है इसके बाद ग्रेवी तैयार करके इसमें कोफ्ते डाले जाते हैं।
घीया के कोफ्ते को कैसे सर्व करें: इस सब्जी को आप रोटी या फिर चावल के साथ भी खा सकते हैं।
- कुल समय1 घंटा 15 मिनट
- तैयारी का समय 15 मिनट
- पकने का समय1 घंटा
- कितने लोगों के लिए6
- मीडियम
घीया के कोफ्ते की सामग्री
- 500 ग्राम लौकी (छील कर कद्दूकस हुई)
- 1/2 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 1/2 टी स्पून नमक
- एक चुटकी काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून खसखस के बीज़
- तेल (फ्राई करने के लिए)
- ग्रेवी तैयार करने के लिएः
- ¼ कप घी
- 8 कढ़ी पत्ता
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टेबल स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप टमाटर , बारीक कटा हुआ
- ¼ कप काजू
- 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 1/4 कप नारियल , कद्दूकस
- 2 टी स्पून नमक
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
घीया के कोफ्ते बनाने की विधि
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सबसे पहले काजू और नारियल को पानी में एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर इसका पेस्ट तैयार कर लें।
2.
कोफ्ते बनाने के लिएः लौकी में नमक, अदरक और काली मिर्च मिलाएं। एक भारी पैन में इसे तेज़ आंच पर पकने के लिए रख दें।
3.
जब इसमें मौजूद पानी पूरी तरह सूख जाए, तो आंच से उतार लें। ध्यान रहे आपको मिक्सचर बीच-बीच में चलाते रहना है, जिससे यह पैन पर चिपके न।
4.
मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें खसखस मिलाएं।
5.
14 से 15 बॉल तैयार कर लें। एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसमें कोफ्ते डालें। ध्यान रहे, एक कोफ्ता दूसरे कोफ्ते से चिपकना नहीं चाहिए।
6.
इन्हें तेज़ आंच पर फ्राई कर लें। जब ये गेल्डन कलर के हो जाएं, तो इन्हें पेपर पर निकाल लें।
ग्रेवी बनाने के लिएः
1.
एक भारी पैन में घी गर्म करें। उसमें कढ़ी पत्ता और जीरे का तड़का लगाएं।
2.
जब ये चटकने लगे, तो इसमें अदरक डालकर भूनें।
3.
अदरक के हल्के भूरं रंग के हो जाने के बाद इसमें टमाटर डालें।
4.
तेज़ आंच पर फ्राई करें। ऊपर से धनिया पाउडर, नमक, हल्दी, गरम मसाला और काली मिर्च डालें।
5.
मीडियम आंच पर फ्राई करें। जब मिक्सचर किनारे से चिकनाई छोड़ने लगे, तो इसमें काजू और नारियल के पेस्ट डालें।
6.
दोबारा मिक्सचर के किनारे से चिकनाई छोड़ने तक पकाएं।
7.
फिर इसमें दो कप पानी डालकर उबाल लें। आंच को हल्का कर दें।
8.
मिक्सचर को 10 मिनट के लिए पकाएं।
9.
इसके बाद इसमें कोफ्ते डालें। हल्की आंच पर दो मिनट के लिए ग्रेवी को पकाएं।
10.
ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
रेसिपी नोट
कोफ्ते को मध्यम आंच पर तले। अगर आप कोफ्ते को तेज आंच पर तलेंगे तो जल्दी भूरे रंग के हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे।