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लेमन चीज़केक रेसिपी (Lemon Cheesecake Recipe)
जानिए कैसे बनाएं लेमन चीज़केक
लेमन चीज़केक रेसिपी: एक स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी जिसे अब आप त्योहारों के मौसम में घर पर बना सकते हैं!
- कुल समय1 घंटा 30 मिनट
- तैयारी का समय 15 मिनट
- पकने का समय1 घंटा 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- मीडियम
लेमन चीज़केक की सामग्री
- 3 टेबल स्पून चीनी
- 4 टेबल स्पून अनसाल्टेड मक्खन
- एक चुटकी नमक
- 198 ग्राम क्रिस्पी जिंजरस्नैप कुकीज
- 900 ग्राम सॉफ्ट क्रीम चीज़
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 4 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 1-2 लेमन जेस्ट
लेमन चीज़केक बनाने की विधि
HideShow Media1.
ओवन को 167°C पर प्रीहीट करें.
2.
बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट रखें जो स्प्रिंग फॉर्म पैन के बाहर चारों ओर लपेटने के लिए पर्याप्त हो. इसे अलग रख दें.
3.
क्रस्ट बनाने के लिए, कुकीज को फूड प्रोसेसर के बाउल में रखें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि ठीक न हो जाएं, यहां तक कि टुकड़ों में भी.
4.
पिघले हुए मक्खन, चीनी और कोषेर नमक के साथ कुकी क्रम्ब्स को तब तक मिलाएं जब तक आपको गीली रेत की स्थिरता न मिल जाए, और मिश्रण आपके हाथ की हथेली में निचोड़ने पर आपस में चिपक जाए.
5.
क्रस्ट मिश्रण को 10 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे एक समान परत में दबाएं. आप या तो क्रस्ट लेयर को सिर्फ नीचे की तरफ रख सकते हैं, या नीचे की तरफ और साइड्स के तरफ प्रेस करके रख सकते हैं. यह पूरी तरह आप पर निर्भर है!
6.
15 मिनट तक बेक करें. ओवन से निकालें और चीज़केक फिलिंग तैयार करते समय कूलिंग रैक पर सेट करें.
7.
ओवन के निचले रैक पर बेकिंग डिश रखें और उबलते पानी से भरें. यह चीज़केक को बेक करने के लिए एक भाप से भरा वातावरण बनाएगा.
8.
एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में क्रीम चीज़ को तब तक फेंटें जब तक वह स्मूद और क्रीमी न हो जाए, बाउल के किनारों को कुछ बार खुरचें ताकि सख्त क्रीम चीज़ की गांठ न रहे. चीनी, लेमन जेस्ट और नमक में फेंटें, फिर किनारों को खुरचें.
9.
एक-एक करके अंडों को फेंटें, तब तक मिलाएं जब तक कि हर अंडा कमबाइन न हो जाए और हर जोड़ के बाद बाउल के किनारों और तल को खुरचें.
10.
मिश्रण को बहुत ज्यादा न फेंटे. बस हर अंडे के अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें - ज्यादा फेंटने से बैटर में बहुत अधिक हवा आ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप चीज़केक फटा हुआ हो सकता है.
11.
कम गति पर, खट्टा क्रीम में बस कम्बाइन होने तक फेंटें. चीज़केक फिलिंग को पहले से बेक किए हुए क्रस्ट में फैलाएं. चीज़केक को फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें. फ़ॉइल को स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के बाहर और ऊपर की ओर दबाएं.
12.
बेकिंग शीट को चीज़केक के साथ, ओवन के सेंटर रैक पर, गर्म पानी के पैन के ऊपर, 1 घंटे के लिए या चीज़केक के सेट होने तक और ऊपर से सूखने तक रखें, लेकिन फिर भी जेलो की तरह बीच में झूलें.
13.
ओवन बंद करें और चीज़केक को ओवन का दरवाजा बंद करके 60 मिनट के लिए ठंडा होने दें.
14.
ओवन का दरवाज़ा खोलें (दरवाजे और ओवन के फ्रेम के बीच एक लकड़ी का चम्मच रखें ताकि वह फटा रहे) और बेकिंग रैक पर ठंडा करने के लिए ओवन से निकालने से पहले चीज़केक को अतिरिक्त 45 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंच जाता.
15.
.बेक करते समय चीज़केक थोड़ा गुंबददार हो सकता है, लेकिन किनारे के चारों ओर एक छोटी सी रिज के साथ एक सपाट शीर्ष पर डिफ्लेट होना चाहिए, क्योंकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है.
16.
चीज़केक के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद पन्नी को हटा दें (जब भी चीज़केक पैन के किनारों से दूर हो जाए और यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो).
17.
एक बार जब चीज़केक कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे परोसने से पहले कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें. पंखुड़ी पैटर्न बनाने के लिए जैसा कि तस्वीरों में दिखाया गया है, चीज़केक के किनारों के चारों ओर एक पाइप की मदद से बनाएं.
18.
एक ऑफसेट स्पैटुला या एक चम्मच के पीछे का उपयोग करके, धीरे से ब्लॉब्स को चीज़केक के केंद्र की ओर तोड़ें और खींचें.