मटन बेलीराम रेसिपी: इस लोकप्रिय डिश का नाम महाराजा रंजीत सिंह की किचन के उस समय के शेफ बेलीराम के नाम पर जो उस दौरान बेस्ट कुक थे। ऐसा कहा जाता है कि महाराजा ने इस डिश से खुश होकर इसको गोश्त बेलीराम नाम दिया और इस डिश को इसी नाम से प्रेजेंट किया जाने लगा।।
मटन बेलीराम की सामग्री
500 gms मटन
4 टेबल स्पून देसी घी
2 टेबल स्पून साबुत धनिया
दही
2 पीस प्याज
2 टी स्पून अदरक
2 टी स्पून लहसुन
2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
3-4 पीस लौंग
4-5 पीस हरी इलाइची
4 पीस दालचीनी स्टिक
स्वादानुसार नमक
गार्निशिंग के लिए ताजा हरा धनिया
मटन बेलीराम बनाने की विधि
1.एक बड़े बाउल में दही, स्लाइस्ड प्याज, अदरक और लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, लौंग, हरी इलाइची, कालीमिर्च, दालचीनी स्टिक और नमक डालें। अच्छे से मिक्स करें।
2.इसमें मटन के टुकड़े डालें और सब पर इस मसालें को लगाएं. इसे कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3.एक भारी तली वाला पैन लें इसमें घी डालें और साबुत धनिया डालें। इसे 15 से 20 मिनट के लिए भूनें, इसमें मैरीनेटिड मटन डालें।
4.इस मैरीनेशन के तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसका लिक्विड उबलने न लगें।
5.अब आंच को कम करें इसे ढक दें और मटन को धीमी आंच पर पकाएं, इसे बीच बीच में चलाते रहें।
6.इस ढक्कन हटा दें और आंच को मीडियम कर दें, इसे तेल अलग होने तक भूनें, यह सेमी ड्राई होना चाहिए।
7.हरा धनिया डालकर गार्निश करें और इसे गर्मागर्म सर्व करें।
