मटन सुक्का रेसिपी (Mutton Sukka Recipe)
जानिए कैसे बनाएं मटन सुक्का
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मटन सुक्का रेसिपी: मटन सुक्का को आप जैसे चाहें वैसे खा सकते हैं. कुछ लोग इसे शाम के नाश्ते के रूप में पार्टियों के मेहमानों को देते हैं, अन्य इसे रविवार के दोपहर के भोजन के लिए रसम और चावल के साथ लेते हैं।
- कुल समय 45 मिनट
- तैयारी का समय 20 मिनट
- पकने का समय 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- आसान
मटन सुक्का की सामग्री
- 500 gms बोनलेस मटन
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- ml (मिली.) 200
- 1/2 तेल
- मसाला पाउडर बनाने के लिए:
- 2 टी स्पून धनिये के बीज
- 2 टी स्पून काली मिर्च
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 3/4 टी स्पून सौंफ
- 2 लाल मिर्च
- 2 लौंग
- 2 दालचीनी
- 2 हरी इलायची
- 150 ग्राम छोटे प्याज़
- 2 कढ़ी पत्ता
- 3 हरी मिर्च
- 2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
- मसाला के लिए नमक
- 4 टेबल स्पून तेल
मटन सुक्का बनाने की विधि
1.
एक प्रेशर कुकर लें और उसमें मटन, हल्दी पाउडर, नमक, थोड़ा तेल और पानी डालें. मटन के नरम होने तक 4 सीटी तक प्रेशर कुक करें. वैकल्पिक रूप से, सभी वस्तुओं को एक पैन में डालें और ढककर लगभग 45 मिनट तक मांस के नरम होने तक पकाएं.
2.
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें छिले हुए शैलेट डालें. मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें और कटी हुई हरी मिर्च और कढ़ीपत्ता डालें. मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनना जारी रखें जब तक कि शैलेट किनारों पर हल्के भूरे रंग के न हो जाएं.
3.
अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें.
4.
उबले हुए मटन को स्टॉक के साथ डालें और मिला लें. उबाल पर लाना.
5.
एक पैन लें और उसमें सभी मसाले डालकर मसाला पाउडर बना लें. 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखा भून लें. ठंडा होने के लिए अलग रख दें और दरदरा पीस लें.
6.
पहले ग्राइंडर में बना मसाला पाउडर डालें और मिला लें.
7.
इसे तेज आंच पर लगभग 6-7 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा स्टॉक एब्जॉर्ब न हो जाए और मटन फ्राई होकर गहरे रंग का न हो जाए. - इस अवस्था में अगर आवश्यक हो तो मसाला के लिए नमक की जांच करें और डालें.
8.
कटा हरा धनिया डालकर तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए.